¿Cómo establecer un horario de limpieza regular en la barra

Crear horarios de limpieza diarios, semanales, y mensuales para su barra para asegurarse de que todas las áreas de su bar se limpian a fondo sobre una base regular. Además de la obvia razón (la mayoría de la gente prefiere estar en condiciones limpias y sanitarias), la ley requiere que usted guarde su barra limpia para inhibir el crecimiento de bacterias y agentes patógenos que pueden ser un grave riesgo para la salud pública.

Aquí hay algunas cosas que hay que hacer varias veces cada turno, según sea necesario:

• Cambie el agua de las piletas para lavar vidrios detrás del bar.

• Cambie desinfectante de agua.

• Vaciar papelera.

• Romper cajas.

• Platos sucios claras de mesas y la barra superior.

• Limpie la tapa de la barra, mesas y asientos después de cada uso.

• Lavarse las manos.

Usted puede tener los trabajadores de hacer estas tareas de limpieza en un turno por turno o por días:

• Barra el ras de suelo y área de plato.

• Limpie las botellas en los pozos de velocidad.

• Esteras bar ejecutan a través de la máquina de plato.

• Vacío y desinfecte todos los pozos de hielo.

• Trapear toda la cocina.

• Limpie la freidora y filtrado del aceite de la freidora.

  Dependiendo de la cantidad de comida que estás friendo, puede que tenga que hacer esto solamente dos a cuatro veces por semana. Para obtener los mejores resultados, hacer esto antes de la barra se abre (en lugar de después se cierra), por lo que el petróleo será agradable y fresco.

• Enviar rejillas de rango a la máquina de plato.

• Limpie y desinfecte todas las superficies, tales como refrigeradores alcance-in, mesas de preparación, mostradores de la línea, y así sucesivamente.

• Barrer y trapear el bar principal y cualquier otra área de piso.

• Vacíe la mesa de vapor. Limpiar, desinfectar, y rellenar la tabla de vapor con agua fresca.

• Baño empleado Limpie y vestuario.

• Limpie todos los artículos de mesa, como saleros y pimenteros y tiendas de la tabla.

• Limpiar los baños públicos. Muchos dueños de bares recomiendan comprobar los baños por lo menos cada hora para asegurarse de que están en óptimas condiciones para sus clientes.

Domingo y lunes hacen grandes días para hacer algunos trabajos de limpieza más intensos, como los siguientes:

• Enfriadores de alcance-in vacías y limpiar a fondo y les desinfectar. Mezcle ningún artículo pasado su apogeo.

• Sin cita Vaciar y limpiar a fondo y les desinfecte. Reorganizar y reemplazar las cosas, según sea necesario.

• Tire cualquier equipo de cocina muebles lejos de las paredes. Limpie las paredes y el suelo detrás de ellos. La grasa se puede acumular aquí de forma rápida y prenderse fuego. Errores gusta encontrar pequeños trozos de cosas que caen de nuevo aquí. Si usted no tiene nada para los insectos para comer, es probable que ir a otra parte.

Trabajos de limpieza mensuales se reservan para más proyectos que requieren mucho tiempo. Éstos son sólo algunos ejemplos:

• Vaciar todos los recipientes de sal y pimienta y ejecutar a través de la zona de lavado. Deje escurrir durante la noche y se sequen completamente antes de rellenar ellos o usted tendrá algunos condimentos de agrupamiento en las manos.

• Retire todo el material de vidrio de los estantes y limpiar a fondo los estantes antes reapilado cristalería.

• Contrate a un exterminador para tratar preventivamente para las plagas. En " bug noche, " miembros del personal tendrán que cubrir los alimentos que normalmente quedan fuera (como galletas, sal y pimienta, y así sucesivamente) para protegerlos de los pesticidas dañinos.

El no poder hacer estas cosas de manera regular conducirá a problemas con la seguridad de los alimentos en su restaurante y con el tiempo se mostrará en las puntuaciones de inspección inferiores.