La limpieza de camiones Alimentos

Usted es responsable de asegurarse de que sus empleados de camiones de alimentos están haciendo su trabajo, que incluye la limpieza de la camioneta durante y al final de un turno. Su principal objetivo debe ser garantizar que el camión es seguro y completamente limpia para su próximo uso. La próxima vez que usted y los miembros de su personal entrar en el camión, usted debe sentirse como si estuviera entrando en una cocina sin tocar a estrenar.

A lo largo de cada turno de cocinar, asegúrese de realizar las siguientes tareas de limpieza de la cocina de camiones:

• Cepille la parrilla entre cocinar carne roja, carne de ave y pescado.

• Limpie la línea de cocina y áreas de preparación.

• Cambie las tablas de cortar.

• Vaciar la papelera (utilizar recipientes de basura públicos para hacer esto- no utilizan contenedores de propiedad privada).

Después de cada turno, realizar las siguientes tareas de limpieza de la cocina de camiones:

• Limpie las freidoras.

• Limpie el microondas (interior y exterior).

• Cepille la parrilla.

• Lave y desinfecte todas las superficies (tablas de cortar, la repisa de la ventana de servicio, línea de cocción, y mesas de preparación).

• La mesa de vapor vacío y limpio.

• Cubra todas las bandejas en el refrigerador con papel plástico.

• Lave los tapetes.

• Barrer y trapear el piso del camión.

Tenga cuidado de las siguientes tareas de limpieza de la cocina camión al final de cada día de trabajo:

• Cambie los forros de papel de aluminio en la parrilla, variedad y flattops que utiliza.

• Lave el abrelatas.

• Lavar filtros de la campana con la mano o ejecutar a través de un lavavajillas.

Su lista de limpieza de la cocina semanal camión debe consistir en lo siguiente:

• Refrigeradores vacíos y lavar y desinfectar ellos.

• Retire cal en lavabos y grifos.

• Limpie la máquina de café.

• Limpie los hornos. Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante.

• Afila cuchillos (bueno, esto no es la limpieza per se, pero hay que hacer).

• Aceite de utensilios de cocina de hierro fundido.

Para hacer las cosas más fáciles para usted y su personal, programar las tareas semanales en un solo día a la semana (como todos los domingos), que crea un horario regular para que usted siga.

Plan para realizar las siguientes tareas en forma mensual:

• Lave detrás de la línea caliente (horno, estufa, y freidoras) para reducir la acumulación de grasa, que es un riesgo de incendio.

• Congeladores limpios.

• Vacío y desinfecte la máquina de hielo.

• Calibrar hornos.

• Calibrar los termómetros.

• Lávese las paredes y techos.

• Limpie el área de almacenamiento en seco.

• Reabastecer su botiquín de primeros auxilios.

• Actualización de sus fichas de seguridad, que describen cómo utilizar con seguridad los productos químicos en su cocina.

Programe sus tareas mensuales en un solo día cada mes (como el primer día de cada mes) para crear un horario regular para que usted siga.

Por último, pero no menos importante, su lista / seguridad de limpieza de camiones semestral y anual debe consistir en lo siguiente:

• Limpie las campanas de extracción dos veces al año.

• Algunas compañías profesionales se especializan en la limpieza de la campana. Hacer este trabajo usted mismo puede ser muy complicado y requiere mucho tiempo. Simplemente busque compañías profesionales en línea o en las páginas amarillas locales.

• Compruebe extintores (puede necesitar esta tarea debe hacerse dos veces al año, dependiendo de donde usted vive).

• Compruebe el sistema de extinción de incendios.

• Limpie las llamas piloto de equipos de cocina de gas.

• Haga que un profesional de la empresa de control de plagas inspeccionar su vehículo en busca de signos de plagas y haberlos eliminado.

Para mantener un registro de sus inspecciones anuales, llevar a cabo cuando usted trae su camión de almacenamiento de invierno. Si usted vive en un área en la que se opera durante todo el año, programar estas inspecciones personales del mes antes de la inspección anual del departamento de salud.