Diez consejos para el manejo de las inspecciones sanitarias de camiones de alimentos

Aunque puede ser tentador para postergar ciertas reparaciones a su camión de comida o pasar por alto un par de violaciónes de menor importancia para la salud, con la esperanza de que el inspector de salud no tendrá que pagar una visita en un futuro próximo, una mejor práctica es tratar cada día como el día un inspector se mostrará. He aquí diez consejos para tener ese informe de salud impecable y los citación costos al mínimo.

Inspeccione su camión cada mes

La mejor manera para que usted y sus empleados para prepararse para cualquier inspección es mediante la realización de una auto-inspección en su camión de comida cada mes. El dicho " práctica hace al maestro " encaja perfectamente en cualquier conversación sobre las inspecciones de salud de su camión de alimentos recibe.

Al llevar a cabo auto-inspecciones, usted debe tomar el papel del inspector y tener otro miembro del personal tome su papel para que sus empleados saben lo que se miraba y cómo pueden ayudar a mantener su camión con ayuda mínima. Estos son algunos consejos para llevar a cabo inspecciones mensuales de camiones:

• Sorprenda a sus empleados con una inspección.

• Ármate con las herramientas adecuadas.

• Utilice la hoja de inspección local.

• Comience exterior.

• *Dar su camión el tratamiento de guante blanco.

• Pedir " por qué " preguntas.

• *Revise sus registros.

• Señale lo positivo y lo negativo.

• Revise sus hallazgos.

Programar una reunión de personal obligatoria para delegar tareas

Dentro de un día de su auto-inspección mensual, o una inspección oficial del departamento de salud, programar una reunión de personal para revisar los resultados. Asegúrese de que su personal conoce esta reunión es más oficial que sus reuniones regulares. Asegúrese de tener una agenda más un plan de tiempo y acción, y asignar tareas a cada empleado con respecto a lo que hay que inspeccionar y limpiar con el fin de cumplir con las regulaciones del departamento de salud.

Averiguar lo que solucionarlo desde el pasado

Utilice sus informes de inspección anteriores, que el departamento de salud ofrece al término de la inspección, como una guía para ayudar a usted y su personal limpiar su cocina, área de servicio de la ventana, áreas de almacenamiento y más frías.

Antes de que un inspector se presenta, por lo general hace lo mismo y por lo general hace un punto de volver a examinar estas áreas para asegurarse de que está mantenerlos al tabaco. Mostrando que se ha encargado de las cuestiones anteriores dice un inspector que se tome en serio sus informes. Algunos funcionarios de la salud, incluso aceleran sus inspecciones sabiendo que usted está dispuesto a escucharlos y seguir su consejo.

Solicite una inspección por un exterminador

Nada va a apagar un camión de comida más rápido que un inspector de encontrar una cucaracha o los restos de una pequeña criatura. Debido a roedores, moscas, cucarachas y otras plagas pueden contaminar los alimentos y superficies de preparación de alimentos, cualquier evidencia de parásitos o insectos dentro de un camión de comida puede causar deducción de puntos.

Si se descubre una infestación activa, el inspector de salud puede cerrar el establecimiento inmediato y mantenerla cerrada hasta que el problema se resuelva.

Revise su refrigeración

Usted y sus empleados abrir y cerrar sus refrigeradores de camiones de alimentos en numerosas ocasiones a lo largo del día, haciendo que su temperatura interna aumente varios grados. Si su refrigerador se ajusta exactamente a la temperatura mínima requerida de 41 grados Fahrenheit, la temperatura real puede ser varios grados más altos por la mitad del día.

Constantemente comprobar la temperatura interior de los refrigeradores para asegurarse de que los alimentos se almacenan a la temperatura adecuada.

Otra área de refrigeración que mirar es el drenaje. Cada semana, asegúrese de que sus desagües están fluyendo libremente vertiendo agua hirviendo en la parte inferior del aparato para encontrar y eliminar cualquier obstrucción.

Mantenga sus estantes más frescas limpias

Los fondos de los estantes más frías tienen una tendencia a recoger la suciedad, la suciedad o los residuos de verduras, carne, leche derramada, y así sucesivamente y se pierden con regularidad por los limpiadores. Una gran cantidad de bastante nuevos restaurantes se encuentran culpables de cometer este error durante la inspección después de sus aberturas.

Cada semana, o cuando sea necesario, llene un fregadero con agua tibia y jabón, retire todas las bandejas y bastidores desde el interior de la nevera, y lavar en el fregadero. Lave el interior del refrigerador largo de los lados y la parte inferior con el agua tibia y jabón, también.

Compruebe la temperatura del agua

Con el tiempo, los calentadores de agua utilizados en camiones de comida pueden dejar de alcanzar su temperatura máxima del agua. Aunque el agua puede estar caliente al tacto, no puede cumplir con la norma de su departamento de salud.

¿Por qué arriesgar una marca en contra de usted durante su inspección - o incluso un bien - si se utiliza un termómetro bajo el grifo de agua mensual puede ayudar a evitar que? Si determina que su calentador de agua no está produciendo agua a su temperatura máxima (consulte la guía del fabricante para los datos específicos para su equipo), póngase en contacto con un plomero calificado para reparar o reemplazar la unidad.

Limpie sus tazas de café

Sus tazas de café personal o vasos de agua que ha sentados alrededor mientras estás ocupado trabajando la parrilla puede ser inspeccionado, también. El problema no es probablemente una citable, pero ninguna señal significativa de la suciedad y el desgaste puede afectar la manera en que el inspector percibe toda su operación.

Haga una cita para una inspección

Después de que usted y su equipo han completado una limpieza a fondo de la camioneta, llame a su inspector de salud y pedirle que programar el vehículo para una inspección. Hágale saber que usted está tratando de lograr una puntuación alta departamento de salud y que le gustaría una inspección en un futuro cercano.

Debido a sus horarios apretados, muchos inspectores le cabe en la mayor brevedad posible, porque saben que van a ser ocupados a finales de año como nuevas inspecciones, reinspecciones, y el seguimiento de las inspecciones se requieren. Y de esa manera, usted sabrá que su camión es tan limpia como sea posible durante la inspección.

Informe a su personal de que el inspector de salud está llegando

Asegúrese de que cada uno de sus empleados sabe que el inspector puede aparecer. Incluso si es una semana antes de la inspección programada, asegúrese de que sus empleados están en estado de alerta mediante el control de la limpieza de la camioneta y señalando cuestiones que necesitan de inmediato la corrección.

Recordar a todos que se laven las manos con frecuencia, y mantener el agua salpican los lavamanos. Nada es peor que tener sus sumideros mano seca cuando el inspector se presenta. También asegúrese de que tiene un desinfectante de manos en el camión.