Prep, cocinar y almacenar la comida de su camión de comida correctamente

Cuando la comida se cocina y se fue fuera por más de dos horas a temperatura ambiente (o peor aún, los alimentos temperatura camión), bacterias, parásitos y virus se pueden multiplicar rápidamente. La mayoría de estos contaminantes crecen sin ser detectado, ya que no producen un mal olor o cambian el color o la textura de los alimentos.

Congelación de alimentos disminuye o detiene el crecimiento de los contaminantes ', pero no los destruye. Los microbios pueden llegar a ser reactivado cuando la comida se descongela. La refrigeración también puede retardar el crecimiento de algunas bacterias, parásitos y virus, pero al final, se necesita una cocción completa para destruirlos.

La mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden prevenir a través de la cocción adecuada o transformación de los alimentos, que mata a las bacterias, parásitos y virus. Además, debido a que estos contaminantes se multiplican rápidamente entre los 40 y 140 grados Fahrenheit, se debe mantener la comida fuera de este rango de temperatura. Siga estos consejos para evitar que los contaminantes dañinos del crecimiento en los alimentos:

• Manejar los alimentos con las manos limpias. Lávese siempre las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de manipular carne cruda, aves, pescado, mariscos, producir, o huevos.

• Nunca descongele los alimentos en la cocina. Use el refrigerador, agua fría, o el horno de microondas.

• Nunca deje marinar los alimentos a temperatura ambiente. Refrigere.

• Lave todas las frutas y verduras no envasados ​​con agua corriente antes de comer, corte, o cocinar. Frote productos firme, como melones y pepinos, con un cepillo limpio. Dry todos producen con una toalla de papel para reducir aún más las posibles bacterias.

• Evitar la contaminación cruzada. Las bacterias, parásitos y virus pueden propagarse de un producto alimenticio a otro a lo largo de la cocina y se pueden obtener en las tablas de cortar, cuchillos, esponjas y encimeras. Mantenga las carnes, aves, pescados y mariscos, y sus jugos lejos de los alimentos listos para el consumo.

• Lave los utensilios y superficies antes y después de su uso con agua caliente y jabón. Mejor aún, ellos desinfectar con lejía diluida - 1 cucharadita de blanqueador en 1 cuarto de galón de agua caliente.

• Cocine los alimentos a la temperatura interna apropiada:

• 145 grados Fahrenheit para filetes y chuletas de res, ternera y cordero

• 160 grados Fahrenheit para la carne de cerdo, ternera molida y carne molida

• 165 grados Fahrenheit para las aves de corral de tierra

• 180 grados Fahrenheit para aves enteras

Use un termómetro para carne para verificar. Los alimentos se cocinan correctamente sólo cuando están calienta el tiempo suficiente ya una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias, los parásitos dañinos y virus que causan enfermedades.

Después de las mejores guías de práctica de manejo de seguridad de los alimentos es fundamental para su negocio. Aunque usted puede tener la tentación de volver a utilizar ciertos alimentos preparados, si usted tiene un caso de enfermedades transmitidas por alimentos en su camión, que puede afectar no sólo su negocio, sino también a la industria local en su conjunto. Los clientes podrán hacer ninguna distinción entre un camión y otro.