Ratios de temperatura-presión para la cocción a presión
Cocción a presión es justo lo que el nombre lo dice - la cocción de alimentos bajo presión. Se puede cocinar los alimentos a una temperatura más baja, pero bajo la presión mucho más alta que en la cocina convencional. En la siguiente tabla se traduce el ajuste en la olla a presión a las temperaturas y los niveles de presión de presión:
| Ajuste de la presión | Temperatura de cocción | Nivel de presión en libras por pulgada cuadrada (psi) |
|---|---|---|
| Alta presión | 250 grados | 13-15 psi |
| De media presión | 235 grados | 10 psi |
| Baja presión | 220 grados | 3 psi |
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