¿Cómo luchar contra la contaminación cruzada de los alimentos en su camión de alimentos
La contaminación cruzada puede provocar contaminantes dañinos pueden propagarse a la comida y durante toda su camión de comida. Contaminación cruzada es la transferencia de bacterias dañinas, parásitos o virus a los alimentos de otros alimentos, tablas de cortar, utensilios, etc., que no se manejan adecuadamente. El manejo inadecuado de carne cruda, aves, pescados y mariscos puede crear un ambiente acogedor para la contaminación cruzada.
Al manipular los alimentos, siga estas sencillas pero importantes para prevenir la contaminación cruzada y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos:
Lávese siempre las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos (ver la siguiente sección de consejos).
Comience con una pizarra limpia antes de PREP y cocinar. Lave las tablas de cortar, platos, mostradores, y utensilios con agua caliente y jabón.
Use una tabla de cortar para los productos frescos y otra para carnes, aves, pescados y mariscos.
Vuelva a colocar las tablas de cortar cuando estén excesivamente desgastados o desarrollar surcos difíciles de limpiar.
Nunca coloque alimentos cocidos de nuevo en un plato donde había carne cruda, aves, mariscos, o huevos.
Separe la carne cruda, aves, pescados y mariscos de otros alimentos en su carrito de compras y bolsas de compras y en su refrigerador.
Para evitar que los jugos de la carne cruda, aves o mariscos goteen sobre otros alimentos en el refrigerador, coloque estos alimentos crudos en recipientes cerrados o bolsas de plástico en el estante inferior de la nevera.
No utilice salsa que se utiliza para marinar la carne cruda, aves o mariscos en los alimentos cocinados a menos que hierve primero.
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