Evitar la contaminación cruzada en la cocina sin gluten

La contaminación cruzada puede ocurrir con la miga de pan más pequeño o poco de polvo de harina en su cocina sin gluten. Si su alergia al gluten o la sensibilidad es grave, puede reaccionar ante una mínima cantidad de gluten. Mantener su cocina sin gluten realmente no minimizar el riesgo de contaminación cruzada. Pero si los alimentos que contienen gluten están compartiendo el espacio, se necesita un poco de consideración especial.

Evitar las migas en una cocina sin gluten

Contaminación cruzada es la corrupción de los productos sin gluten con gluten. Esto puede ocurrir cuando se utiliza la misma espátula que volcó una integral queso a la parrilla sándwich para eliminar las cookies sin gluten a partir de una hoja de la galleta. O una galleta sin gluten puede estar contaminada con un cuchillo que usted acaba de usar para extender la mantequilla en un panecillo de trigo integral.

Ahora usted tiene que tomar una decisión. ¿Va a deshacerse de todos los productos que contienen gluten en su cocina y el hogar? O, si algunos miembros de su familia no son sensibles o alérgicos al gluten, va a mantener algunos alimentos que contienen gluten en la mano? Una cocina donde coexisten con gluten y productos sin gluten puede ser llamado un cocina mixta.

Si usted no consigue deshacerse de todos los alimentos que contienen gluten en su cocina, usted tiene que establecer un estricto sistema para reducir al mínimo la contaminación cruzada. Es posible que desee guardar un armario, estantería o cajón completamente libre de gluten. O bien, puede declarar la cocina en su mayoría sin gluten y designar un armario o cajón para los alimentos que contienen gluten y equipo para hornear. O bien, puede marcar los productos con claridad, la escritura " sin gluten " o " advertencia: contiene gluten "! en ellos.

Utensilios y equipos de separación

Espacios dedicados para los utensilios y equipo para hornear son la clave para reducir la contaminación cruzada. Para una cocina mixta, debe tener dos de cada uno de estos aparatos, equipos y utensilios de cocina o estar dispuesto a limpieza profunda cada elemento cada vez se utiliza:

• Moldes para hornear

• Máquina de pan

• Cortadores de galletas

• Bandejas para hornear

• Bastidores de refrigeración

• Tablas de cortar

• Toallas de cocina

• Cuchillos

• Tazas y cucharas de medición

• Tazones

• Los contactos de balanceo

• Tamices

• Espátulas

• Cucharas

• Ponte de pie y mezcladores de la mano

• Filtros y coladores

• Tostadora

• Horno tostador (se puede utilizar para los artículos que contienen gluten si el alimento se pone en papel de aluminio)

• Batidores y batidores

Es necesario tener muchos productos alimenticios se separan también. Piense en el número de veces que se sumerge un cuchillo en la mantequilla de maní y la extendió sobre el pan. Cada vez que el cuchillo se vuelve a colocar en la mantequilla de maní, que está llevando al gluten con él, y todo el frasco está contaminado. Cualquier producto alimenticio que usted sirve con alimentos que contienen gluten debe tener un " gemelo " eso etiquetados sólo para uso libre de gluten.

El entrenamiento de su familia

Después limpia y separada de todo, usted tiene que entrenar a su familia para asegurarse de que entienden el sistema y cómo mantener estos elementos por separado. La formación puede llevar algún tiempo, especialmente si usted tiene niños pequeños. El uso de pegatinas de colores puede ayudar a advertir a los pequeños dedos de mantenerse alejado de ciertos productos. Puede que tenga que poner cerraduras en cajones o armarios para mantener a los niños pequeños lejos de los productos que no deben comer.

Asegúrese de que todo tiene un hogar puede volver después de usarlo. Si no va a crear una cocina sin gluten, designar un estante especial o cajón de ingredientes para hornear y bicarbonato de equipo.

Almacenamiento de alimentos sin gluten de forma segura

El almacenamiento de productos sin gluten y con gluten en la misma cocina puede ser bastante el acto de equilibrio. Si se vacía un recipiente de plástico que contenía barras de hecho con gluten, límpielo con un paño húmedo, y añadir unas galletas sin gluten, son esas galletas aún sin gluten? ¿La respuesta? ¡No!

Los contenedores de almacenamiento en su cocina deben ser de vidrio o cerámica. Los recipientes de plástico pueden aferrarse a residuos grasos que atrae gluten, de migas o polvo. Los recipientes de metal pueden tener costuras que la harina de atrapar y migas. Vidrio y cerámica son fáciles de limpiar y esterilizar. Usted puede ejecutar a través de la lavadora de platos y eliminar todos los restos de grasa o gluten.

¿Qué pasa si usted desea congelar sus productos de panadería sin gluten? Aunque se pueden encontrar envases de vidrio-congelador seguro, más vidrio no es un buen candidato para la congelación debido a que el impacto de los cambios de temperatura extremos puede hacer que el crack. En su lugar, utilice envoltura congelador para almacenar productos de panadería sin gluten en el congelador. Es una marca especial y se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles.