Determinar el nivel de inventario adecuado de su camión de comida

los inventario para su negocio de comida ambulante es la comida y otros suministros que usted ha comprado y colocado en el almacenamiento. Si el valor de la comida es de $ 500 o $ 10.000, hasta que lo vende a un cliente, no está haciendo nada para su negocio, aparte de ocupar espacio, atar el dinero, y en algunos casos, echando a perder.

El inventario es nada más que un costo hasta que se vendió. Además, cuanto mayor sea su inventario, menos dinero que tiene disponible para otros aspectos de su negocio.

Debido a que la mayor parte de su inventario es altamente perecedero, si usted no puede usar un elemento dentro de su vida útil limitada, fuera de la basura que va, junto con algunos de sus ganancias duramente ganados.

En un mundo ideal, usted debe mantener un nivel de inventario lo suficientemente grande como para que pueda servir a sus clientes sin el funcionamiento de un elemento. No sólo eso, sino que también debe quedar sin un elemento determinado solamente al mismo tiempo que el próximo camión de reparto se detiene en la puerta trasera de la cocina comercial.

Ser capaz de mantener un nivel adecuado de inventario es un paso clave en el funcionamiento de un exitoso negocio de camiones de alimentos. Sin un sistema de gestión de inventario eficiente en su lugar, manteniendo la cantidad adecuada de inventario en la mano puede resultar en pérdidas potenciales a aparecer en una variedad de formas.

El deterioro, robo, el exceso de porcionado, los residuos, los errores de cocina, y las ventas no registradas son sólo algunas de las maneras que usted puede perder dinero. Con ser costo de los alimentos una gran parte de su negocio total de tales, perdiendo sólo una pequeña porción de su costo total de alimentos puede representar una gran cantidad de dinero que se pierde.

Una forma sencilla de determinar si usted está llevando una cantidad apropiada de inventario es calcular su número de días de inventario. Este número indica cuántos días su inventario existente durará, en base a la cantidad de comida que está utilizando en un día normal, lo que se traduce a su coste medio diario de alimentos.

El cálculo de su número de días de inventario es un proceso de dos pasos. (Nota: Para hacer los cálculos siguientes, comprobar sus estados financieros para el número de días en el período, el costo de alimentos para el período, y el inventario final de los alimentos.)

  1. Calcula tu coste medio de cada día, el uso de esta ecuación: Promedio de costo de los alimentos = costo diario de alimentos # 247- número de días en el período.

    Así que si su costo de los alimentos para el período (por ejemplo, 30 días) es de $ 15,000, usted está de coste medio diario de alimentos es de $ 15,000 # 247- 30 días = $ 500.

  2. Calcula tu número de días de inventario con esta fórmula: Número de días de inventario = inventario final de alimentos # 247- coste medio diario de alimentos.

    Por ejemplo, tomar el inventario final de los alimentos (en su balance), por ejemplo, $ 5.000, y se dividen por el coste medio diario de alimentos que acabas de calcular, por lo que $ 5.000 # 247- alimentos por valor de $ 500 = 10 días en la mano, o los días de inventario.

Este cálculo le dice que al final de un período de 30 días, usted tuvo la pena de comida cerca de diez días en la mano. Para la mayoría de los camiones de comida, esta cantidad es demasiado excesiva de un inventario. La mayoría de los propietarios de camiones de alimentos optimizar el inventario de alimentos en tres a cinco días de comida en la mano.

Lo ideal es que tienen menos de una semana de la producción y de los productos frescos y más de una semana en el congelador y almacenamiento en seco áreas-sin embargo, el promedio de todos sus productos alimenticios en la mano es de cinco a seis días. Así que todo el inventario vuelca cada semana o así.

En el ejemplo anterior, que tiene un valor de inventario de diez días, probablemente indica que tiene demasiada comida en los estantes. Si operativamente viable, reducir los niveles de inventario de tres a cinco días de ventas hará que sus costos de los alimentos que caen casi de inmediato.

No reduzca sus niveles de inventario hasta el punto que usted está constantemente corriendo de productos. En lugar de ello, reducir o eliminar la cantidad de " en exceso " inventario que usted no necesita y no va a utilizar.




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