La adquisición de equipo de cocina de su restaurante

Nueva York tiene el Bowery. Chicago tiene Restaurant Row. La mayoría de las ciudades importantes tienen este tipo de calle de suministro restaurante. Si los productos son nuevos o usados, es probable que lo compre aquí. Si usted no está ubicado en una gran ciudad, ir a uno puede valer la pena el viaje, sólo por el dinero que puede ahorrar y para el equipo utilizado, pero trae tu sombrero trueque - y hacer su tarea.

Sepa lo que los equipos que necesita para su funcionamiento y el menú elegido. Sepa lo que cuesta nuevos y usados. Comprando por ahí. Echa un vistazo a los sitios Web de equipos, empresas nacionales, las empresas locales, y subastas de equipo restaurante. Hable con otras personas en el negocio de sus buenas experiencias y las malas. Obtener los nombres de ellos acerca de las buenas empresas para trabajar. Si se le puede presentar a alguien específico, usted será un paso por delante.

La construcción de una gran cocina es un gasto enorme. Considere la posibilidad de contratar a un consultor de aconsejarle sobre la compra de equipos. Esto es lo que un consultor puede hacer:

• Revise su plan de concepto y ayudar en la elección de los equipos para su concepto. Juntos, se crea una lista de los equipos que necesita, incluyendo las cantidades de cada artículo, y si debe ser nuevo o usado.

• Desarrollar un plan de acción de abastecimiento para las piezas de equipo. El plan de acción de abastecimiento incluye el uso de los recursos (en línea, red y pubs de comercio) para averiguar varias fuentes para cada pieza de equipo, el desarrollo de un proceso de evaluación de las diferentes opciones (fabricantes, distribuidores, distribuidores de equipos usados, etc.) para cada pieza de equipo, y la creación de un programa para la adquisición de los equipos.

• Solicitar ofertas para nuevos equipos. Su consultor también debe ayudar a evaluar las ofertas cuando vienen.

• Facilitar la adquisición de los equipos utilizados, incluyendo la negociación del precio de compra, la realización de inspecciones, aclarando las garantías, y la programación de la entrega.

En una situación de restaurante, el más simple el equipo, mejor. Por ejemplo, no tome el equipo que cuenta con sensores internos. Son prácticamente inútil y sólo otra parte que puede romper.

En cuanto a arrendamiento

Encontrar financiación para el equipo es difícil hasta que esté un restaurante de alto volumen establecido. Pero no dude en consultar con su banco si usted necesita un pedazo de equipo que usted realmente quiere comprar.

Arrendamiento de equipo tiene ciertas ventajas. Usted paga por equipos sólo por el tiempo que lo utilice. Cuando su contrato de arrendamiento, se obtiene una pieza de marca nalgadas nuevo de equipo con todos los últimos dispositivos mediante la firma de un nuevo contrato de arrendamiento. Y cuando un pedazo de equipo se rompe, no es su responsabilidad para arreglarlo.

Las cosas no deben cambiar entre el tiempo de hablar con su vendedor y el departamento de facturación le envía una factura, pero a veces lo hacen. Detallar todos los detalles financieros del acuerdo lo que no está sorprendido cuando llega la factura. Obtener por escrito y ver sus facturas.

Aquí están algunos artículos, en particular, que son los principales candidatos para el arrendamiento:

• Las máquinas de hielo y enfriadores: Ambas unidades tienen una vida relativamente corta. Sus motores y condensadores trabajan muy duro y se queman. Son adelantado caro, y no hay prácticamente ningún mercado de usados. Es mejor para rodar el precio otra vez en un formato de contrato de arrendamiento por un tiempo, por lo que cuando el equipo está a punto de morir, su contrato será, y usted va a pasar a una nueva unidad.

• Máquinas Plato: Este equipo es la versión restaurante de su lavavajillas casa. Es muy caro por adelantado y por lo general puede ser arrendado a través de su proveedor de productos químicos. Algunos proveedores de productos químicos que dan a la máquina si usted compra sus productos de ellos.

• Cafeteras: Compañías de café a menudo le dan la máquina si usted compra el café de ellos. Usted puede pagar un poco más por el producto, pero esta opción le da la flexibilidad y el flujo de caja más positivo. Además, si hay una tecnología de vanguardia, por lo general puede actualizar rápidamente.

• Ropa de cama: Lease, no lo compre, todos su ropa de cama, incluyendo alfombras de piso de entrada, uniformes, toallas, manteles y servilletas. Por lo general, usted paga un solo proyecto de ley para que recibirá directamente, surtido, y lavada.

En función de su volumen de compras, proveedores de alimentos tales como US Foodservice, Gordon Food Service, y SYSCO darle un ordenador con su software de pedidos que se puede utilizar para otras aplicaciones empresariales. Ellos quieren que sea lo más fácil posible para que usted ponga órdenes con ellos.

Compra - usado contra nuevo

En la compra de equipo de restaurante, de negociaciones es aceptable y esperado. Por ejemplo, decir: "Yo voy a comprar este horno y parrilla si usted lanza en la mesa de acero inoxidable." Usted puede salir con un procesador de mezclador y alimentos en su lugar, pero es probable que los necesita de todos modos.

Con equipos de segunda mano, obtener algún tipo de garantía por escrito. Puede que no sea una garantía extendida, pero se necesita cierta seguridad de que es a correr por un tiempo. Al comprar equipo usado, que el comercio de garantías extendidas y soporte de fábrica en favor de un precio más bajo. La única forma de que utiliza el equipo beneficia a ti es por ahorrar dinero. Si no ahorrar dinero comprando equipo usado, puede ser que también ha comprado nuevos equipos en el primer lugar.

No te preocupes por que faltan perillas y manijas. Generalmente, usted puede agregarlos. Centrarse en las cuestiones de suma importancia: ¿Funciona? ¿Va a trabajar mañana? ¿Hay una garantía de que va a trabajar a la semana a partir de ahora?

No compre piezas muy especializados de equipos de segunda mano, como un horno de combinación (un horno de vapor combinado y convección) o un horno de cinta transportadora. Se beneficia de una garantía y la información completa sobre el régimen de limpieza y mantenimiento ideal que viene con un nuevo horno. Usted puede comprar muchas piezas de equipo, como los de la siguiente lista, y dormir bien:

• Rangos de gas: Estos aparatos son excelentes candidatos para la compra de usados. A menos que usted deriva algún tipo de satisfacción personal de ella, no te vayas por la importación de cobre revestidos de Lyon cuando un montón de productos de sonido están disponibles que no ordena el precio. El mayor consideración a la hora de comprar una estufa de gas es la cantidad de BTU se apaga.

• Hornos: Los hornos de gas, como estufas de gas, están bien para comprar usado. Pero tenga cuidado de comprar usado hornos eléctricos porque muchas cosas pueden salir mal con ellos, incluyendo problemas con los sensores y controles de temperatura.

• Freidoras: Comprar freidoras utilizados, pero obtener una garantía de que el termostato funciona. Calibre el termostato para asegurarse de que la temperatura es realmente correcto. Si usted no sabe cómo cambiar el aceite, cuándo cambiar el aceite, cómo limpiarlo, y así sucesivamente, obtener la información de su vendedor. Si usted puede conseguir un manual con el equipo, aún mejor.

• Parrillas: Parrillas son generalmente bien para comprar usado, especialmente la variedad de gas. Pero hacer una inspección visual detallada de las parrillas de madera y gas, ya que, con el tiempo, las agallas finalmente se queman. El calor deforma y distorsiona el funcionamiento interno de la parrilla. Asegúrese de que la superficie de la parrilla es plana. Si las rejillas son removibles, revise para asegurarse de que la superficie está nivelada.

• Smallwares: Usted puede comprar casi todo abalorio utilizados (como pinzas, sal y pimienta, y las tazas de sopa) con confianza.