Cómo ejecutar un bar: conceptos básicos de aparatos de cocina
El menú de su bar muy dicta lo que los aparatos que necesita (o más exactamente, sus aparatos de determinar qué alimentos puede servir). A menos que sea la intención de hacer la comida en una prioridad en su bar, su menú realmente debe aprovechar el equipo básico de la cocina.
Tenga a mano una lista de los electricistas y mecánicos en su área. Cuanto más larga sea su equipo está abajo, más el dinero que está perdiendo. Es importante, muy importante, para mantener todo en orden.
Aquí lo básico de qué tipo de equipo de la mayoría de los bares uso están cubiertos, pero su lista puede variar:
Parrillas: Estos son un elemento básico en cualquier bar que sirve comida, que es por eso que muchos llaman a sí mismos una " Bar and Grill ". Usted puede cocinar muchas cosas diferentes, desde hamburguesas hasta filetes, o incluso huevos y tocino.
Elija un tanto parrilla flattop (como una gran sartén) y un parrilla rallado (con una llama abierta, a veces llamada charbroiler) Si usted tiene el dinero y espacio. Usted puede utilizar los dos.
Parrillas son buenos candidatos para la compra de usados, sobre todo si son de gas.
Los pollos de engorde: Estos aparatos son bastante versátiles y vienen en muchos tamaños. El gran tamaño se puede utilizar para cosas como filetes y chuletas. Una versión más pequeña es muy útil para derretir rápidamente queso en sopa, nachos, y sándwiches de cara abierta.
Hornos: Usted necesitará una de ellas si va a servir a cualquier cosa que no se puede preparar a la parrilla o asador. Aquí están las variedades usted puede considerar:
Convección: Hace circular el aire alrededor de la comida. Mejor para una rápida e incluso cocinar.
Transportador: Calienta y cocineros parte superior e inferior. Genial para sándwiches, hamburguesas y pizza.
Microonda: Excelente para recalentar y cocinar artículos rápidos.
Lavavajilla: Cada barra debe tener uno de estos. Están más allá esencial. En el negocio de bar, la mayor parte de su lavadora tendrá la forma de bastidores de material de vidrio en lugar de stockpots y sartenes. Introduzca la máquina plato comercial, con ciclos de desinfección crazy-rápidos.
Sumideros: Usted necesitará un lavamanos para casi todas las estaciones. Compre el mejor y hacer que se instalan de una gran fontanero. Consulte con su junta local de salud para conocer los requisitos en lo que los suministros deben ser almacenados cerca de un lavamanos.
Las trampas de grasa o interceptores: Estos son dispositivos pasivos requeridos por los municipios para detener la grasa, la grasa, aceite, cera o residuos entren al sistema de alcantarillado sanitario de la ciudad.
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