Recetas de la dieta mediterránea: platos de polenta

Polenta

es la harina de maíz cocido, que fue utilizado históricamente en el Mediterráneo por los campesinos como papilla. Ahora, sin embargo, muchos restaurantes de lujo a lo largo de la costa mediterránea (por no hablar de los Estados Unidos) lo utilizan, lo que estamos seguros de que sorprendería a muchos campesinos. Polenta ofrece un gran grano entero que tiene un sabor dulce y trabaja en una gran cantidad de aplicaciones.

Básica Polenta

Tiempo de preparación: 5 minutos, más 1 hora de tiempo de enfriamiento

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 8 porciones

Aerosol antiadherente para cocinar

6 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1-3 / 4 tazas de polenta instantánea

1 cucharada de mantequilla

1. Escudo de un molde para hornear de vidrio de 8 x 11 pulgadas con aerosol antiadherente para cocinar.

2. En una cacerola de 4 cuartos, llevar el agua a ebullición. Añadir en 1 cucharadita de sal y bata gradualmente en la polenta. Reduce el calor al mínimo.

3. Batir continuamente, cocinar la polenta hasta que espese, unos 15 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita.

4. Vierta la polenta en la bandeja de hornear y el nivel con una espátula de borde recto. Colocar la polenta en el refrigerador por lo menos una hora para enfriar antes de utilizar en otra receta o bicarbonato / freír a comer por sí solo.

Por porción: Calorías 204 (De Grasa 21) - 2g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 4mg- sodio 741mg- Carbohidratos 41g (2 g de fibra dietética) - 4g Proteína.

Usted puede servir esta receta polenta básico con saut # verduras 233-ed o diferentes tipos de queso. También puede sofocar polenta al horno con salsas como la Marinara, pesto o salsa de garbanzo.

Polenta a la plancha con Gorgonzola

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 14 minutos

Rendimiento: 8 porciones

1 lote básico Polenta

2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina de oliva de pulverización

Media taza de queso Gorgonzola, desmenuzado

1. Con una puntuación cuchillo filoso, la polenta en trozos triangulares.

2. Caliente una sartén hasta que es fumar o calentar una parrilla a fuego medio-alto. Cepille un lado de la cuña de polenta con aceite de oliva o rocíe ligeramente con aceite de oliva en aerosol para cocinar aceite.

3. Grill la polenta en lotes, dejándola a solas hasta que tenga marcas de la parrilla, unos 5 minutos.

4. Suelta el fuego a medio, dar la vuelta con cuidado la polenta, y continuar a la parrilla durante 8 minutos. Pasar a un plato caliente, cubra con el queso se desmorona, y servir.

Por porción: Calorías 289 (De Grasa 99) - 11 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 18mg- sodio 890mg- Carbohidratos 41g (2 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.

Puede reemplazar el Gorgonzola con otro queso azul, queso de cabra o queso feta, dependiendo de qué tipo de sabor que le guste. También puede intentar encabezando la polenta a la parrilla con queso parmesano o mozzarella y asar ellos durante 4 minutos para derretir el queso.

Pan-Fried Polenta con jamón y queso parmesano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 8 porciones

1 lote básico Polenta

Harina 1/2 taza

Semilla de uva 1/3 taza de aceite de canola o

Media libra de jamón, rodajas finas

1/2 taza de queso parmesano rallado

1. Calentar el horno a asar. Con un cuchillo afilado, la puntuación de la polenta en trozos triangulares.

2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Ligeramente el polvo cada cuña polenta con harina y freír durante 6 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas.

3. Inmediatamente drenar la polenta frita en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Colocar la polenta drenado en una bandeja para hornear.

4. Cubra cada polenta polenta cuña con jamón y 1 cucharadita de queso. Ase en el horno durante 4 minutos o hasta que el queso se dore ligeramente. Servir inmediatamente.

Por porción: Calorías 413 (De Grasa 159) - 18 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 37mg- sodio 1632mg- Carbohidratos 47g (2 g de fibra dietética) - 15 g de proteína.

Usted sabe que su aceite es listo cuando fríe un cubo de una pulgada de pan. Si se hunde el pan y toma en aceite, el aceite no es lo suficientemente caliente.