Polenta con verduras
Servir un popurrí de verduras sobre un montículo de polenta suaves para hacer un excelente primer plato para una comida de primavera. Base de harina de maíz del Polenta ofrece un gran complemento para las verduras.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 45 a 50 minutos
Rendimiento: 6 a 8 porciones
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 zanahoria
2 tallos de apio
1 pimiento amarillo
Salvia fresca, o 1 cucharadita de salvia seca
Tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 de taza y 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
Sal y pimienta al gusto
2/1 taza de vino blanco
8 espárragos
24 judías verdes
1 calabacín
2 tomates medianos
Albahaca fresca o 1 cucharada de albahaca seca
1/2 taza de agua
2 cuartos de agua fría
2 tazas de harina de maíz molido grueso
1 cucharada de sal
Pelar y picar los dientes de ajo.
Picar la cebolla, la zanahoria y el apio.
Core el pimiento y cortar en tiras largas y delgadas.
Picar la salvia fresca y tomillo.
Si utiliza hierbas secas, que no es necesario para picarlas.
En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva 1/4 taza a fuego medio.
Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento amarillo, 1 cucharadita de salvia fresca, y 1 cucharadita de tomillo fresco.
Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, de 8 a 10 minutos.
Sazone con sal y pimienta y añadir el vino.
Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
Cortar los espárragos 'tallos en trozos de 1 pulgada.
Reserve los consejos separado.
Cortar las judías verdes en trozos de 1 pulgada.
Añadir los espárragos tallos y frijoles a la olla.
Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
Cortar el calabacín y tomates.
Picar la albahaca fresca.
Si usted va la ruta de albahaca seca, puede omitir este paso.
Añadir los calabacines, tomates, puntas de espárragos, 1/2 taza de albahaca fresca, y 1/2 taza de agua, y luego continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Ajuste la sazón con sal y pimienta, al gusto.
Combine el aceite de oliva 2 cuartos de agua, harina de maíz, la sal, y 2 1/2 cucharadas en una cacerola grande.
Encienda el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente.
Cuando la polenta comience a hervir, bajar el fuego a fuego lento y continuar la cocción, revolviendo con frecuencia, durante 40 a 45 minutos.
Se debe tener la consistencia de helado suave y separarse de los lados de la cacerola. Si es demasiado rígida, añadir un poco de agua caliente.
Sirva la mezcla de verduras sobre una generosa montículo de polenta.
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