Sopa de cebolla
Sopa de cebolla se hace en toda Italia. Tradicionalmente, una olla de sopa de cebolla sería cocine a fuego lento en la estufa durante todo el día. Si comido para el almuerzo, sería caldoso. Más adelante en el día, después de la sopa había cocinado abajo, la consistencia es más stewlike. ¿Por cuánto tiempo se cocina la sopa es de usted!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 2 horas, 30 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
6 cebollas rojas medianas
6 dientes de ajo
Tallo de apio 1
1 zanahoria mediana
8 rebanadas de panceta o tocino (4 onzas)
1 cucharadita de pimienta roja triturada hojuelas
Vinagre de vino tinto 1 cucharada
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
2 1/2 litros de agua o caldo de verduras
1/4 taza de queso rallado Parmigiano-Reggiano (opcional)
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad, y luego cortar a 1/8 a 1/4-pulgada de espesor.
Pelar y cortar en rodajas finas los dientes de ajo.
Picar el tallo de apio y zanahoria.
Picar la panceta o tocino.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Añadir los copos de cebolla, ajo, apio, zanahoria, panceta y pimiento rojo.
Cocine durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves.
Añadir el vinagre y el vino.
Cocine hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 5 minutos.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el agua o caldo y llevar a ebullición.
Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin apretar cubierto, durante 2 horas (o más, si quieres).
Las cebollas tendrán " derretida " después de 2 horas.
Ajuste el sabor con sal y pimienta, si es necesario.
Espolvorear con el queso Parmigiano-Reggiano antes de servir, si lo desea.
Sírvalo en grandes cuencos de sopa.
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