Sopa de mariscos
Chowders son gruesas, sopas rústicas. Tradicionalmente, todas las sopas incluyen mariscos - y esta receta sopa de mariscos se mantiene fiel a las sopas originales: Los mariscos son su ingrediente principal. Además de las almejas, que incluye mejillones, ostras y salmón.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Rendimiento: 6 a 8 porciones
1/4 taza de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas
1 manojo de apio
3 a 4 zanahorias medianas
1 papa grande
1 taza de champiñones rebanados
1 taza de vino blanco
4 tazas de jugo de almeja
Jugo reservado de las ostras
1 ramita de tomillo fresco
Perejil fresco
1 lata (6 1/2 onzas) almejas picadas
8 onzas de ostras sin concha, o 1 vaso (8 onzas) ostras sin concha
8 onzas mejillones con cáscara
8 oz filetes de salmón
Sal y pimienta
1 taza de crema de leche
Cortar las cebollas, el apio, las zanahorias y las patatas.
Cortar los champiñones.
En 7 a 9 cuartos olla de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
Cuando la mantequilla está burbujeando, agregue las cebollas, 1/2 taza de apio, 1 taza de zanahorias, 1 taza de papas, y 1 taza de champiñones.
Saut durante 10 minutos.
Picar el perejil.
Añadir el vino, el jugo de almeja, jugo de ostras (por mucho que tenga), el tomillo y 2 cucharadas de perejil.
Llevar la mezcla a hervir.
Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Deshuesar el salmón y cortarlo en cubos de 1 pulgada.
Añadir las almejas, ostras, mejillones y salmón, revolviendo bien.
Cocine durante 15 minutos o hasta que comience el salmón a formar escamas y los mejillones abiertos y subir a la superficie.
Deseche los mejillones que no se pueden abrir.
Sazone al gusto usando la sal y la pimienta.
Añadir la crema de leche y continuar a fuego lento durante 5 minutos.
Sirva la sopa en tazones de sopa y servir caliente.
Por porción: Calorías 319 (De la grasa 182) - 20 g de grasa (11 g saturada) - Colesterol 138mg- sodio 549mg- Carbohidratos 13 g (2 g de fibra dietética) - 21 g de proteína.
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