Crema de champiñones
Nada que ver con su gloppy crema enlatada de contraparte de setas, esta crema de champiñones es ligera y aterciopelada textura, y tiene un montón de sabor de la seta.
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos
Hora de cocinar: 20 a 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cebolla mediana
1/2 libra de setas blancas o cremini
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla o margarina
3 cucharadas de harina para todo uso
2 1/2 tazas de champiñones, pollo o caldo de res
2 cucharadas de jerez seco (opcional)
1.3 a 1.2 taza medio-y-media, crema, o leche
Sal al gusto, 1/2 cucharadita
Pimienta recién molida negro al gusto
Cebolletas frescas o perejil (opcional)
Picar la cebolla y los champiñones.
En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.
Añadir la cebolla y saut , revolviendo ocasionalmente, hasta que translúcido, aproximadamente 5 minutos.
Añadir los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos más.
Añadir la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos.
Poco a poco, vierta el caldo, revolviendo después de cada adición.
La sopa debe comenzar a espesar.
Añadir el jerez (si se desea).
Lleve la sopa a ebullición.
Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
Añadir la nata y calentar a través.
Condimentar con sal y pimienta.
Picar las cebolletas.
Mezcle 1 cucharada de cebollino en la sopa.
Si no desea añadir el cebollino (o perejil), ignorar los pasos 12 y 13.
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