Sopa de maní picante
Los cacahuetes son la base de esta sopa aterciopelada que adornaba mesas coloniales desde Georgia a Virginia. Versiones de esta sopa de maní picante también se pueden encontrar en toda África Occidental. Para un toque sabroso, utilice enlatados, leche de coco sin azúcar en lugar de la mitad y mitad.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 6 porciones
6 cebolletas
1 medio tallo de apio
1.2 pulgadas pedazo de jengibre fresco
2 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de caldo de pollo
, Mantequilla de maní natural 1 taza suave
1/2 taza de mitad y mitad o leche de coco sin azúcar
1/2 a 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena
Sal al gusto, 1/2 cucharadita
Cacahuetes tostados secos picados para decorar
Picar las partes blancas de sólo las cebolletas.
Picar y dejar de lado las partes verdes de 3 cebolletas (para adornar).
Picar el apio.
Picar el jengibre.
En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite vegetal.
Añadir las partes blancas cebollín picado y apio a la olla.
Saut , revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agregue 2 cucharaditas de jengibre y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añadir la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 5 minutos.
Añadir el caldo de pollo.
Cocine a fuego lento hasta que el caldo es caliente y espese un poco, unos 5 minutos.
Para una textura aterciopelada, colar los sólidos y devolver el líquido a la olla.
Reduzca el fuego a medio-bajo.
Añadir la mantequilla de cacahuete, medio-y-media, y Cayena Pimiento revuelva para mezclar.
Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente, alrededor de 5 a 7 minutos.
No deje que hierva la sopa para evitar que el medio-y-media de la cuajada.
Sazonar con sal al gusto.
Servir, adornado con los cacahuetes y los verdes cebollín reservados.
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