Dairy-free sopa de maní de África Occidental
Esta deliciosa sopa africana sin leche se sirve tradicionalmente para celebraciones y ocasiones especiales. Es una gran adición para un estadounidense de Acción de Gracias del Norte o reunión invierno. Esta sopa no láctea tiene una textura rica y cremosa con un sabor de maní intensa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones plato de tamaño
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 cucharadita de comino molido
1 libra de batatas, peladas, cocidas y cortadas en cubos (o una lata de 15 onzas)
1 manzana mediana tarta (como Granny Smith), peladas y cortadas en cubos
4 tazas de verduras o caldo de pollo
1/8 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta negro
1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
Crema agria o yogur no láctea, para adornar
Cebolla picada o cebolleta verde, para adornar
Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y el comino y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Añadir las patatas dulces, manzana, caldo, canela, y pimienta negro y continuar la cocción a fuego medio hasta que la mezcla hierva, unos 4 minutos.
Para la sopa más fina, añadir más caldo.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 20 a 30 minutos, o hasta que las manzanas y las verduras estén blandas.
Agregue la mantequilla de maní. Transferir cuidadosamente la sopa caliente a una licuadora y pur # 233-e hasta que quede suave. Como alternativa, puede utilizar un batidora de inmersión a pur # 233-e la sopa. Colocar directamente una batidora de inmersión en los ingredientes líquidos a azotar sin retirarlos de la olla.
Esta sopa está destinado a ser consistentemente cremosa, así pur # 233-e todo el lote.
Vuelva a calentar la sopa, según sea necesario después de la transformación de modo que se sirve caliente. Adornar con una cucharada de crema agria no láctea o no láctea yogur natural y cebolla o cebolleta verde picada.
También puede sustituir las patatas dulces y manzana con papas blancas y zanahorias en aproximadamente las mismas cantidades (omitir la canela si lo hace).
Por porción: Calorías 186 (76 de Grasa) - 8g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sodio 365mg- Carbohidratos 25 g (3 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.
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