Brócoli sin leche y sopa de queso cheddar
Sirva este delicioso sopa sin leche con un trozo de pan crujiente. Añadir un pequeño plato de ensalada de fruta fresca para un acompañamiento fresco y refrescante. Para obtener la máxima cremosidad, utilice leche de soya común o leche de almendras en lugar de leche de arroz o " la luz " variedades.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: Unos 45 minutos
rendimiento: 6 porciones plato de tamaño
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana amarilla o blanca, picada
2 a 3 dientes de ajo, picados
4 tazas de verduras o caldo de pollo
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
2 tazas de leche de soya común o leche de almendras
12 onzas de queso no láctea de estilo cheddar, rallado
Uno de 10 onzas bolsa congelada, floretes de brócoli picado o 1 1/2 tazas picadas, brócoli frescos
Pimienta negro recién abierto
En una olla mediana, aceite de oliva de calor. Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 3 a 4 minutos.
Añadir el caldo y las patatas. Cocine a fuego lento con la tapa puesta sobre fuego medio durante unos 30 minutos.
Cuando la sopa se termina a fuego lento, romper los trozos de patata con un tenedor o machacador de papas. Añadir la leche de soja o almendra leche, el queso y el brócoli. Revuelva hasta que se derrita el queso, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agregar la pimienta molida negro al gusto y servir.
Por porción: Calorías 289 (134 de grasa) - 15 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 999mg- Carbohidratos 18g (4 g de fibra dietética) - 20 g de proteína.
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