Brócoli italiano Crema de champiñones y receta de la sopa
Este brócoli y setas sopa muy espesa y cremosa ha sido probado por varios americanos italianos y recibió críticas muy favorables. Esta receta inspiración étnica es cruelty- y sin leche, sabor estupendo, y está lleno de nutrientes.
Información nutricional no incluye los crutones utilizados como guarnición.
Preparlatiempo ción: 20 a 25 minutos
cocinar hora: 50 minutos
Rendimiento: 6 porciones
El aceite de oliva 6 cucharadas extra virgen, dividido
1 cebolla amarilla grande, cortado en cubitos
3 chalotas, peladas y en cuartos
6 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de sal
2 tazas de champiñones en cuartos crimini, cepillado limpio
Setas shiitake 1 taza, despalillado, cepillado limpio, y en cuartos
1/4 taza de vino blanco
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 libra de papas, peladas y en cubitos Yukon Gold
3 tazas de floretes de brócoli
8 tazas de caldo de verduras
Jugo de 1 limón
1 limón fresco, encajada, para adornar
Pimienta recién molida negro
Coloque una olla grande a fuego medio y caliente 4 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla, la cebolla y el ajo. Añadir la sal, revuelva bien y cocine por 5 minutos.
Reduzca el fuego a bajo y cocine, cubrir en adelante, durante 30 minutos para permitir que las cebollas para endulzar y completamente suavizan. Mientras que las cebollas son cocinar, calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite.
Añadir los champiñones y revuelva bien para cubrir con aceite. Cocer las setas hasta que marrón, unos 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añadir el vino, revolver bien para recoger todos los trozos de hongos dorados desde el fondo de la sartén y cocine por otros 2 minutos.
Agregue el tomillo, el laurel, patatas, brócoli y champiñones (con cualquiera de sus jugos de la sartén) a la mezcla de cebolla cocida. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 20 minutos.
Retire y deseche el tomillo y el laurel. Haga un puré con la sopa con un palo o batidora de inmersión hasta mezclar bien en la olla.
Exprima el jugo de limón en la sopa (con cuidado de no añadir ningún semillas de limón), espolvorear con pimienta molida y revuelva bien. Servir con las rodajas de limón fresco.
Si usted no tiene una batidora de inmersión, cuchara de 2 a 3 tazas de la sopa en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave, verter en un tazón, y repetir hasta que todo el caldo se mezcla. Vuelva toda la sopa mezclada a la olla y caliente.
Por porción: Calorías 258 (125 de grasa) - 14 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 0mg- sodio 604mg- Carbohidratos 25 g (3 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.
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