Receta para papas a la crema de oro con salsa de hongos
Papas Yukon Gold dan un color rico a este plato vegetariano. La salsa va bien en las patatas, así como sobre otros lados y entrantes.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Papas:
5 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas (o reducido a la mitad si son pequeños)
1/4 taza de mantequilla derretida
1 taza de leche de soya común o leche descremada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negro
Mushroom Gravy:
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de champiñones, en rodajas finas
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de harina
1 cubo de caldo de verduras
1/4 cucharadita de sal (si se utiliza un cubo de caldo libre de sodio, de lo contrario omitir)
1/4 cucharadita de pimienta negro
1 taza de leche de soya común o leche descremada
Coloque las papas en una olla y cubrir con agua fría para cubrirlos.
Tape y cocine a fuego medio-alto hasta en ebullición y luego reducir el calor, incline la cubierta para permitir que escape el vapor, y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Mientras que las patatas están cocinando, prepare la salsa de setas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana. A fuego medio, cocinar las setas y cebollas en el aceite de oliva hasta que estén transparentes las cebollas, unos 5 minutos.
Añadir la harina y desmenuzar el cubo de caldo en la sartén. Añadir la sal (si es necesario) y pimienta y revuelva.
Añadir la leche de soja. Cocine y revuelva por 2 a 3 minutos, hasta que la salsa espese y los ingredientes estén bien mezclados.
Vierta la mezcla en una pequeña jarra o plato de servir y dejar de lado hasta que las patatas estén listas. Si no sirve de inmediato, es posible que la salsa para ser recalentado en un horno de microondas, o puede sostenerlo en la estufa, el calentamiento, hasta que esté listo para comer.
Cuando se hacen las patatas, escurrir. En un tazón grande, combine las papas, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta.
Puré con un machacador de papas hasta que quede suave y bien mezclado. Utilice una cuchara de madera para ayudar a mezclar los ingredientes, si es necesario. Pasar a un plato de servir y servir con salsa de setas.
Por porción: Calorías 378 (De Grasa 90) - 10 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 16mg- sodio 309mg- Carbohidratos 66g (6 g de fibra dietética) - 8 g de proteínas.
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