Fácil coq au vin
Coq au vin, o pollo cocido en vino, es un plato clásico francés. Al igual que otros guisos y estofados, coq au vin sabe aún mejor al día siguiente - después de que la salsa haya tenido la oportunidad de engrosar y el pollo absorbe aún más del sabor salado.
Tiempo de preparación: Unos 25 minutos
Hora de cocinar: Alrededor de 1 hora
Rendimiento: 4 porciones
1 pollo entero, alrededor de 2 1/2 a 3 libras
Sal y pimienta
1 taza de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
4 tiras de corte grueso tocino
1 cebolla amarilla mediana
2 tallos de apio
2 tazas de champiñones blancos
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1 750 ml botella de vino tinto con cuerpo, afrutado (como Pinot Noir o el Cabernet Sauvignon)
3 zanahorias
1/2 cucharadita de sal (opcional)
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
Cortar el pollo en trozos.
Enjuague las piezas de pollo con agua fría y seque.
Recorte cualquier exceso de colgajos de piel y grasa.
Espolvorear con sal y pimienta por ambos lados.
Ponga la harina en un plato poco profundo.
Sumerja cada pieza de pollo en el plato a la harina ligeramente el pollo.
Calentar el aceite y la mantequilla juntos en un saut cacerola pesada que es lo suficientemente grande para contener los trozos de pollo en una sola capa.
Si usted no tiene una olla tan grande, se puede cocinar el pollo en tandas.
Coloque los trozos de pollo en la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que estén un bonito color dorado por un lado, unos 5 minutos.
A su vez las piezas de pollo y continuar la cocción durante unos 5 minutos más, o hasta que estén doradas.
Retire los trozos de pollo a un plato grande.
Cortar el tocino en tiras de 1 pulgada.
Pelar y picar la cebolla.
Recorte y picar el apio.
Cortar los champiñones.
Agregue el tocino, la cebolla y el apio a la sartén y cocinar unos 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añadir los champiñones y cocinar unos 3 minutos más, o hasta que se dore bien, revolviendo ocasionalmente.
Regrese el pollo a la sartén a fuego medio.
Picar el ajo.
Agregue el ajo, el tomillo y el laurel a la sartén.
Cocine por 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
No dorar el ajo.
Limpie las zanahorias, retire sus extremos, y dados ellos.
Añadir el vino y las zanahorias a la sartén.
Suba el fuego y llevar a ebullición.
Cubra bien, bajar el fuego a medio, y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernas.
Transferir toda la mezcla a un plato de servir.
Deseche la hoja de laurel.
Si la salsa parece demasiado acuosa para verter muy bien sobre el pollo, suba el fuego a medio-alto y revuelva hasta que la salsa espese un poco, alrededor de 2 a 3 minutos.
Pruebe y agregue la sal 1/2 cucharadita y sazone con pimienta, si lo desea.
Vierta la salsa sobre el pollo y espolvorear con el perejil picado.
Por porción: Calorías 807 (De fen 448) - 50 g de grasa (16 g saturada) - Colesterol 199mg- de sodio 597mg- Carbohidratos 35 g (f dietéticaIber 4g) - 51g de proteínas.
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