Recetas de la dieta mediterránea: obras clásicas de pollo desde el sur de Italia

El pollo es un plato popular servido en todo el Mediterráneo. El pollo es muy popular en Italia, incluso en algunos de los clásicos platos como el pollo Cacciatore y Piccata de pollo, muy querido.

Pollo Cacciatore

Tiempo de preparación: 12 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1-1 / 2 libras sin hueso, con piel pechugas de pollo

1/2 cucharadita de sal de mar, y más al gusto

1/4 cucharadita de pimienta, y más al gusto

Harina 1/3 taza

1 cucharadita de más 1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de pimienta roja copos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento rojo grande, picada

1 grande pimiento verde picado

1 cebolla picada

6 dientes de ajo, finamente picado

1/2 taza de vino blanco seco

Un 28-oz puede tomates cortados en cubitos

1 taza de caldo de pollo

1/4 taza de alcaparras, escurridas y enjuagadas

1/4 taza de perejil fresco picado

1/2 taza de albahaca fresca, cortada en rodajas finas

1/4 de taza de queso parmesano, rallado

1. Sazone el pollo con sal y pimienta. En una bolsa de plástico para congelar grande, combine la harina, 1 cucharadita de orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue el pollo, selle la bolsa y agite para cubrir.

2. En un gran horno holandés o en una sartén eléctrica, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el lado de pollo, la piel hacia abajo, y cocine por 5 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén y reservar.

3. Añadir los pimientos, la cebolla y el ajo a la sartén y saut durante 3 minutos, raspando el fondo para recoger los pedacitos dorados. Añadir el vino y saut las verduras durante 5 minutos.

4. Añadir los tomates (con el líquido), caldo de pollo, alcaparras y orégano restante y devolver el pollo a la sartén. Llevar la mezcla a ebullición, tapar, bajar el fuego a fuego lento y cocine durante 30 minutos.

5. Agregue el perejil y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retire el pollo a una tabla de cortar y dejar que repose durante unos minutos antes de cortar. Con un cuchillo afilado, corte cada pecho si es necesario para garantizar seis porciones.

6. Coloque el pollo en un plato de servir, cuchara la salsa sobre la parte superior y la parte superior con la albahaca y parmesano antes de servir.

Por porción: Calorías 399 (De Grasa 139) - 15 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 99mg- sodio 1129mg- Carbohidratos 22g (4 g de fibra dietética) - 39g de proteínas.

Pollo Piccata

Tiempo de preparación: 12 minutos

Hora de cocinar: 18 minutos

Rendimiento: 4 porciones

Cuatro 4 onzas pechugas de pollo sin piel

1/4 taza más 1/2 taza de harina

El poder de ajo 1/2 cucharadita

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimentón

1 huevo, ligeramente batido

1 cucharada más 1 taza de agua

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de caldo de pollo o de base

1 taza de agua

De jugo de limón 1/4 taza

1 cucharadita de almidón de maíz

1/4 taza de perejil fresco picado

1. Precaliente el horno a 425 grados.

2. El uso de un mazo para carne o sartén pesada, golpear el pollo en trozos de 1/2-pulgada de grosor.

3. En un recipiente poco profundo, combine 1/4 taza de la harina, el polvo de ajo, la sal, y el pimentón. En otro tazón, combine el huevo y 1 cucharada de agua el lugar del resto de la harina en un tercer recipiente.

4. Dragar el pollo en la mezcla de harina, ajo y sacuda el exceso. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo y luego cubrir con la harina y el lugar en una bandeja para hornear.

5. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir los trozos de pollo y marrón en cada lado (de 3 a 4 minutos por cada lado). Regrese el pollo a la bandeja de horno y hornear durante 5 minutos.

6. Mientras tanto, añadir el caldo y el agua restante a la sartén. Raspe los pedacitos dorados en la salsa. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir a fuego lento.

7. Mezcle el jugo de limón y la maicena en un tazón pequeño y agregar a la salsa. Añadir el perejil. Transfiera el pollo cocinado a una fuente de servir y cubrir con la salsa antes de servir.

Por porción: Calorías 405 (De Grasa 161) - 18 g de grasa (Saturada 3g) - Colesterol 95mg- sodio 797mg- Carbohidratos 20 g (1 g de fibra dietética) - 39g de proteínas.

Limón pollo Scaloppine

Tiempo de preparación: 12 minutos

Hora de cocinar: 24 minutos

Rendimiento: 8 porciones

Cuatro 6 onzas pechugas de pollo sin piel

1/4 taza más 1/4 taza de harina

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2 huevos, ligeramente batidos

2 cucharadas de agua

1 taza de migas de pan panko

1/4 taza de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

1. Precaliente el horno a 300 grados.

2. Corte cada pechuga de pollo por la mitad para crear delgadas de pollo pechugas filetes.

3. En un recipiente poco profundo, combine 1/4 taza de la harina y la sal y la pimienta. En otro tazón, mezcle los huevos y el agua. Mezclar el panko y el resto de la harina en un tercer recipiente.

4. Dragar el pollo en la mezcla de harina, sal y sacuda el exceso. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo y luego cubra con la mezcla de panko y el lugar en una bandeja para hornear.

5. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo en lotes y marrón en cada lado (de 6 a 8 minutos por cada lado).

6. Mantenga la cálida pollo en el horno en una bandeja para horno que sirve hasta que usted cocina todas las piezas. Rocíe el jugo de limón sobre el pollo cocida y servir.

Por porción: Calorías 271 (De Grasa 95) - 11 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 71mg- sodio 522mg- Carbohidratos 13 g (1 g de fibra dietética) - 29 g de proteína.