Chuletas del pollo con alcachofas (scaloppine di con pollo Carciofi)
A partir de alcachofas en conserva corazones en lugar de alcachofas frescas ahorra una enorme cantidad de tiempo de preparación. Sirva este plato como es o utilizar el pollo y alcachofas como relleno de sándwich.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
2 dientes de ajo picados, más 2 dientes de ajo, pelados y machacados
2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco
1 tomate mediano, cortado en cubitos
Dos latas de 8 onzas alcachofa corazones, escurridos
Sal y pimienta al gusto
1 ⁄4 taza de aceite de oliva
1-1 ⁄2 chuletas libras de pollo, machacados (4 chuletas)
1 ⁄4 taza de harina
El jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
1 taza de vino blanco
Precaliente el horno a 375 grados.
En un tazón mediano, combine los corazones de ajo, perejil, tomate, alcachofa y picados. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar. Ponga a un lado.
En una sartén grande apta para horno, caliente el aceite de oliva y ajo machacado a fuego medio. Cocine hasta que el ajo apenas comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.
Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta y ligeramente ellos el polvo con la harina.
Colóquelos en la sartén y cocine hasta que se dore por un lado, de 2 a 3 minutos.
A su vez las chuletas y cocine por otros 2 minutos. A continuación, escurrir la grasa de la sartén. Agregue el jugo de limón y el vino y continuar la cocción hasta que el líquido se ha reducido en tres cuartas partes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la mezcla de alcachofa y cocine por 3 a 4 minutos.
Ajuste la sazón con sal y pimienta. Tapar la sartén y transferirlo al horno. Cocine por 10 minutos. Servir las chuletas.
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