Cómo hacer pollo Marsala
Marsala es un tipo de vino originario de Marsala, Sicilia. En pollo Marsala, este vino es un ingrediente clave en la salsa, de ahí el nombre del plato de pollo. Vino de Marsala se presenta en dos tipos: dulces y secos. Puede utilizar cualquiera de los dos, pero la versión dulce ofrece un poco más de profundidad y un final redondo para el sabor.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 4 porciones
4 sin piel, mitades de pechuga de pollo sin hueso
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
Pimienta
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 taza de vino de Marsala dulce o seco
Caldo de pollo 1/2 taza
1/2 libra de champiñones, en rodajas
Perejil fresco para decorar (opcional)
Machacar los trozos de pollo entre dos pedazos de papel de cera con un mazo hasta el 1/4-pulgada de espesor.
Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio.
Cocine el pollo durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Retirar a un plato y mantener el calor en el horno a baja temperatura.
Suba el fuego a medio-alto.
Añadir la sal, la pimienta, el jugo de limón, el vino y el caldo de pollo a la sartén y mezclar.
Cocine la mezcla de vino por unos minutos.
Añadir los champiñones en rodajas a la sartén y cocine hasta que estén tiernos.
Vierta la salsa sobre el pollo y adornar con perejil, si lo desea.
Por porción: Calorías 267 (De la grasa 136) - 15 g de grasa (saturada 8g) - Colesterol 104mg- sodio 483mg- Carbohidratos 3g (fibra dietética 1g) - 29 g de proteína.
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