Salmón con salsa de tomate fresco (salmone con pomodoro fresco)
Para esta receta, necesitará cuatro filetes de salmón de cerca de 8 onzas cada uno. Tomates ciruela se utilizan en esta receta para hacer una salsa olla rápida para el salmón braseado.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, pelada y en cuartos
4 dientes de ajo, pelados y machacados
1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
2 ramitas de perejil fresco, o 1 cucharadita de perejil seco
4 filetes de salmón (8 onzas cada uno)
Sal y pimienta al gusto
1 taza de vino blanco
4 tomates medianos, cortados en cubos de 1 pulgada
Albahaca 8 hojas de albahaca, picada o 2 cucharaditas de secado
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añadir la cebolla, el ajo, el tomillo y el perejil. Saut durante 2 minutos. Escurra y deseche el aceite.
Sazonar el salmón con sal y pimienta.
Añadir a la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos. A continuación, gire los filetes y cocine por 3 minutos.
Añadir el vino, los tomates y la albahaca a la sartén y se sazona con sal y pimienta. Cook, cubierto, a fuego medio-lento durante 8 minutos.
Sirva cada filete de salmón cubierto con una generosa cucharada de salsa de tomate.
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