Sopa de salmón fresco
Este lujoso sopa de salmón fresco se ha convertido en un estándar en el noroeste del Pacífico, donde el salmón fresco es abundante. Sopa de salmón es mejor cuando está recién hecho, por lo que trate de evitar las sobras.
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos
Hora de cocinar: 50 a 60 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
3 puerros medianos
1 cebolla mediana
1 papa grande, alrededor de 6 a 8 onzas
2 cucharadas de mantequilla o margarina
Pasta de tomate 1 cucharada
2/1 taza de vino blanco seco o vermouth
2 1/2 tazas de pescado, vegetales o caldo de pollo
2 tazas de mitad y mitad o crema claro
1 hoja de laurel
1 cucharadita de paprika
12 al 14 de oz. fresca, sin hueso, filete de salmón sin piel
Sal al gusto, 1/2 cucharadita
2/1 cucharadita de pimienta negro
Perejil fresco, cebollino, eneldo o
Cortar las partes verdes de los puerros y descartando enjuagar bien las partes blancas y luego cortar.
Los puerros son bastante arena, por lo enjuague muy bien con agua corriente.
Picar la cebolla.
Pelar y cortar en dados la patata.
En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla.
Añadir los puerros y la cebolla.
Saut Hasta hace muy tierno, aproximadamente 10 minutos.
Añadir la pasta de tomate.
Cocine, revolviendo durante 1 minuto.
Añadir el vino.
Cocine, revolviendo durante 2 minutos.
Añadir las patatas, caldo, medio-y-media, la hoja de laurel y el pimentón.
Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 25 a 30 minutos.
Cortar el salmón en trozos de 1 pulgada.
Reduzca el fuego de la olla a medio-bajo.
Agregar el salmón.
Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retire la hoja de laurel.
Picar el perejil, cebollino o eneldo.
Sazone la sopa con sal, pimienta, 1 cucharada de hierbas y.
Sirva inmediatamente, adornado con perejil adicional, cebollino o eneldo.
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