Carne de res, verduras y sopa de cebada
Carne de res, verduras y sopa de cebada es reconfortante en un día ventoso. Esta sopa saludable tiene proteínas de la carne de vacuno, y la fibra de la cebada y verduras. Añadir más caldo si la sopa (o las sobras) se vuelve demasiado espeso.
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Hora de cocinar: 1 1/2 a 1 3/4 hora
Rendimiento: 12 porciones
1 28 onzas pueden los tomates enteros con el jugo
Mandril 1 libra de carne, la espinilla, o de fondo redondo, o 1 1/2 a 2 libras costillas cortas
1 mediano a grande de cebolla
2 zanahorias medianas
2 tallos de apio
1 cabeza de col rizada o col verde
8 a 10 tazas de caldo de carne o agua
1 10 onzas paquete congelado granos de maíz
1 10 onzas paquete congelado habas
1/3 taza de cebada perlada
1 hoja de laurel
1 10 onzas de paquetes congelados judías verdes
Sal al gusto, cerca de 1/2 a 1 cucharadita
Pimienta recién molida negro al gusto
Coloque la lata de tomates y jugo en una olla grande.
Romper los tomates en trozos con el dorso de una cuchara de madera.
Cortar la carne en cubos de 1 pulgada o cortar las costillas en trozos.
Trimestre y rebanada finamente la cebolla.
Cortar las zanahorias y el apio.
Triture la col.
En una olla grande a fuego mediano, mezcle los tomates, la carne de res, cebolla, zanahoria, apio, 1 1/2 tazas de repollo, 8 tazas de caldo, maíz, habas, cebada, y la hoja de laurel.
Cubra y deje hervir.
Reduzca el fuego a medio-bajo.
Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la carne, la cebada, y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas.
Usando una cuchara o espumadera, retirar la espuma que se forma durante el tiempo de cocción.
Añadir el caldo adicional si es demasiado líquido se haya evaporado.
Añadir las judías verdes y revuelva.
Thin la sopa, si es necesario, con el caldo adicional o agua.
Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Sazone con sal y pimienta recién molida negro.
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