Salsa de carne (rag & # 249- di carne)
Esta salsa italiana requiere muy suave a fuego lento para producir una salsa de carne dulce textura fina que es rico y delicioso. Puede usar la salsa en platos de pasta al horno, como lasaña, o mezclada con fettuccine fresco. Esta salsa tiendas así, congelados en envases pequeños, hasta por 3 semanas.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 3 horas
Rendimiento: 8 porciones
1 ⁄4 taza de aceite de oliva
1 cebolla roja grande, pelado y picado
3 tallos de apio, picados
1 zanahoria mediana, picada
5 dientes de ajo, pelados y picados
3 # 8.260-4 libra carne molida de cerdo
3 ⁄4 libras de carne molida
4 lonchas finas de panceta o tocino, picado
4 lonchas finas de jamón, picado
Vino tinto 2 tazas seca
28 onzas de tomates italianos enteros, sin escurrir
2 tazas de agua
Sal al gusto
1 # hojuelas de pimiento rojo 8260-2 cucharadita calientes
1 ⁄4 cucharadita de pimienta negro
Una pizca de pimienta de Jamaica
Pizca de nuez moscada
Una pizca de clavo de olor
Una pizca de canela
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
Agregue la carne de cerdo, carne de res, panceta o tocino y jamón y cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros 10 minutos.
Añadir el vino y cocinar por unos 5 minutos. Agregue los tomates y el agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 50 minutos.
Sazone con la sal, pimienta roja, pimienta negro y especias y luego revuelva. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 90 minutos más, hasta que la salsa esté espesa y sabrosa.
Compruebe la salsa durante la cocción. Si se espesa demasiado rápido, añadir un poco de agua (aproximadamente 1 ⁄2 taza a la vez) y continuar la cocción. Rectificar la sazón con sal, si es necesario.
Bucatini con tomate, cebolla y panceta (all'amatriciana bucatini) Esta receta es uno de los platos de pasta más populares de Italia. Originalmente, el plato llamado por la mejilla de cerdo. Debido a que este corte es tan grasoso, no se utilizó el aceite de oliva. Panceta Leaner (o tocino de estilo americano) es…
Pastas y sopa de frijoles (Pasta Fagioli) Si presionado por el tiempo, coloque todos los ingredientes para la sopa en la olla - excepto la pasta - y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. (Los granos aún deberían haberse empapado durante la noche.) Cocer la pasta en la sopa hasta…
Pasta con huevos y tocino (penne alla carbonara) Los orígenes de este popular plato de pasta no son claras. Algunas fuentes indican que carbonara se originó después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los huevos y tocino raciones de los soldados estadounidenses se convirtieron en una salsa de…
Pasta con tomate y salsa de albahaca (pasta pomodoro basilico e) Con ajo, albahaca y tomates en conserva, esta salsa para pasta a fuego lento lento es un clásico italiano. Si usted tiene tomates maduros, frescos, esta receta es aún mejor.Tiempo de preparación: 10 minutosHora de cocinar: 1 hora, 5…
Penne con los tomates, alcaparras, anchoas y aceitunas (pasta alla puttanesca) Este plato viene de Roma, y el nombre viene de la palabra puttana italiano o prostituta. Algunas fuentes creen que el nombre se refiere al hecho de que el plato puede ser lanzado junto con grapas despensa. Otras fuentes mencionan el sabor…
Pizza con tomate y mozzarella (pizza margherita) Esta receta básica de pizza está abierto a innumerables variaciones. Siéntase libre de crear sus propias variaciones. Usted necesita 1 receta preparada de Básica pasta de la pizza.Tiempo de preparación: 10 minutosHora de cocinar: 15…
Polenta con verduras Servir un popurrí de verduras sobre un montículo de polenta suaves para hacer un excelente primer plato para una comida de primavera. Base de harina de maíz del Polenta ofrece un gran complemento para las verduras.Tiempo de preparación: 25…
Receta de arroz rojo Este arroz básica de tomate con tintes acompaña muchos platos mexicanos. Puede hacer que el rojo asado salsa del tomate, que da el arroz su color, siempre y cuando una semana de antelación.Tiempo de preparación: 5 minutos, más 35 minutos para…
Condimento berenjena siciliana (caponata) Esta receta es uno de los platos más famosos de Sicilia. Usted cocinar berenjenas con otras verduras (en este caso, la cebolla, el apio, y un surtido de pimientos) en una salsa dulce y agria de tomate que se condimenta con el vinagre y el…
Sopa de lentejas caluroso Oh, amante de lentejas sabio! Este acogedor, sopa de lentejas fragante sabor maravilloso en un día- frío y tiene valiosa nutrición y fibra. Usted puede hacer esta sopa de lentejas sin jamón o hueso - basta con sustituir los 3 cuartos de galón…
Sopa de cebolla Sopa de cebolla se hace en toda Italia. Tradicionalmente, una olla de sopa de cebolla sería cocine a fuego lento en la estufa durante todo el día. Si comido para el almuerzo, sería caldoso. Más adelante en el día, después de la sopa había…
Estofado de carne Speedy Comenzando con consejos de carne cocidos y cocidos, papas en cubos, usted puede hacer un estofado de carne sólida en menos de 20 minutos. Por este estofado de ternera, busque las papas en sección de productos de su supermercado.Tiempo de…