Pastas y sopa de frijoles (Pasta Fagioli)

Si presionado por el tiempo, coloque todos los ingredientes para la sopa en la olla - excepto la pasta - y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. (Los granos aún deberían haberse empapado durante la noche.) Cocer la pasta en la sopa hasta que esté al dente y servir. Ya sea haciendo que la versión rápida o regular de esta receta, puedes espolvorear cada porción de la sopa con 1 cucharada de queso rallado Parmigiano-Reggiano.

Herramienta especial: Procesador de alimentos

Tiempo de preparación: 20 minutos (más de remojo durante toda la noche para los frijoles secos)

Hora de cocinar: 2 horas

Rendimiento: 6 a 8 porciones

1 ⁄2 taza de frijoles secos de arándano

1 ⁄2 taza de frijoles secos

1 ⁄2 taza de frijoles secos de pinto

2 medianas patatas, peladas y en cubitos

5 dientes de ajo (3 dientes pelados y crushed- 2 dientes pelados y picados)

1 ramita de romero fresco, más 1 cucharada de romero fresco picado

1 ramita de salvia fresca, más 2 cucharaditas de salvia fresca picada

4 cuartos de agua fría

1 cucharada de sal

1 ⁄2 taza de aceite de oliva, dividido

4 onzas (unos 8 rebanadas) panceta o tocino

1 cebolla roja pequeña, pelada y picada

1 puerro, sólo la parte blanca, se enjuaga y se cortó a fondo

1 pequeño tallo de apio, picado

1 zanahoria mediana, picada

1 # hojuelas de pimiento rojo 8.260-4 cucharadita calientes

1 ⁄2 taza de vino blanco

6 cucharadas de pasta de tomate

1 ⁄2 libras atajo seco de pasta, como pennette

Sal y pimienta al gusto

1. Enjuague los frijoles, recogiendo a través de ellos para eliminar las piedras.

   Remojar los frijoles durante la noche en un tazón mediano con 5 tazas de agua fría. Desagüe.

2. Ponga los frijoles en una olla de sopa grande con las patatas, ajo machacado, ramita de romero y ramita de salvia.

   Añadir el agua y llevar la mezcla a ebullición. Agregue la sal y reducir el calor a fuego lento. Cook, cubierto, hasta que los frijoles son lo suficientemente suave para aplastar fácilmente entre 2 dedos, alrededor de 40 a 45 minutos.

3. Traslado mitad de la mezcla de frijoles a la taza de un procesador de alimentos.

   Puré hasta que quede suave. Regrese el puré de frijoles a la olla de sopa.

4. Caliente 1 ⁄4 taza de aceite de oliva en una sartén mediana. Agregar la panceta, el ajo picado, el romero picado, picado salvia, la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y el pimiento rojo.

   Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y la mezcla apenas comienza tobrown, unos 12 a 15 minutos.

5. Añadir el vino a las verduras y cocinar hasta que el líquido se absorba por completo, alrededor de 2 a 3 minutos.

6. Transfiera el contenido de la sartén a la olla de sopa con los frijoles.

   Añadir la pasta de tomate. Revuelva para combinar. Llevar la mezcla de sopa a ebullición y luego reducir el calor para mantener un hervor baja. Cocine por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. Añadir la pasta a la sopa. Cocine durante otros 8 a 12 minutos (dependiendo del tiempo de cocción de las instrucciones del paquete de verificación Pasta-).

8. Ajustar la consistencia de la sopa lo deseas, agregando hasta 2 tazas más de agua. Rectificar la sazón con sal y pimienta.

9. Servir la sopa caliente, rociados con restante 1 ⁄4 taza de aceite de oliva.