Receta para la col y frijoles sazonados
Sirva esta mezcla sabrosa de verduras y especias sobre arroz al vapor, pero podría fácilmente ser emparejado con una papa al horno o una cama de pasta. Este plato vegetariano es rico en fibra dietética y vitamina C.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 4 grandes porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo picados
1 rojo o pimiento verde picado
1/2 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta negro al gusto
14-oz puede tomates guisados
1/2 taza de agua
3 tazas de repollo rallado
15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Cocine la cebolla, el ajo y el pimiento verde en el aceite hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos.
Añadir el pimentón, sal, pimienta negro, tomates cocidos, y el agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue el repollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el repollo esté tierno.
Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 10 minutos (o más si quieres repollo más suave).
Frijoles sustitutos garbanzos, frijoles negros o frijoles blancos o rojos para los frijoles pintos.
Por porción: Calorías 121 (De Grasa 27) - 3 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 410mg- Carbohidratos 21g (6 g de fibra dietética) - 5 g de proteínas.
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