Cocinar con cerveza: con Chile receta con carne
Adición de la cerveza - en este caso, Viena, M # 228-rzen o Oktoberfest, pero las opciones son abundantes - a su chile puede hacer que los sabores más complejos y robustos. Trate de servir este chile con guarniciones de cheddar, una mezcla de cebollín fresco picado y el cilantro, y una cucharada de crema agria.
Tiempo de preparación: Cerca de 20 minutos
Hora de cocinar: Alrededor de 1 hora
Rendimiento: 10-12 porciones
2-1 / 2 a 3 libras super magra carne molida de cerdo, carne de res o de combinación
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, picadas
6 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino molido
1-1 / 2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de orégano seco, aplastados
1/3 a 1/2 taza suave, polvo de Chile rojo (ancho si lo puede conseguir)
1-2 cucharaditas de cayena (opcional)
2 tazas de Viena / M # 228-rzen / cerveza Oktoberfest estilo mezcla con 1/3 taza de masa de harina (o harina de maíz fina-tierra)
3 tazas de caldo en lata (pollo, vegetales o carne de vaca) o agua
1 lata de 16 onzas de frijoles, escurridos
1 lata de 16 onzas de frijoles negros, escurridos
2 de 16 onzas frijoles pintos, escurridos latas
Sal y pimienta negro recién molida al gusto
En una sartén grande, cocine la carne a fuego medio hasta que esté todo rastro de color rosa se han ido (no cocine hasta que se dore). Retirar del fuego, escurrir el exceso de grasa, y dejar de lado.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta translúcido, aproximadamente 2 minutos.
Baje el fuego a medio-bajo y agregue el ajo, el comino, el cilantro y el orégano. Continuar la cocción durante 4 minutos.
Espolvorear con polvo de Chile y la cayena (si se utiliza) y continuar la cocción durante 1 minuto.
Añadir la cerveza, caldo, carne cocida y frijoles. Cocine a fuego lento lentamente, revolviendo con frecuencia, durante 40 minutos. Sal y pimienta al gusto.
Por porción: Calorías 302 (De Grasa 82) - 9g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 65mg- sodio 761mg- Carbohidratos 23g (8 g de fibra dietética) - 30 g de proteína.
Para un toque sudoeste maravillosa, agregue 1 lata grande de sémola de maíz escurrido durante los últimos 10 minutos de cocción. Por un chile más contundente, cocinar 1/2 libras de tocino picado y agregar junto con la carne y los frijoles.
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