Bajo-glucémico pollo y estofado de sémola de maíz
Este guiso de bajo índice glucémico de pollo es fácil de hacer y maravilloso para comer. Hominy (un tipo de maíz procesado) añade gran sabor y textura a los guisos y sopas, y es de bajo a medio de la glucemia, en función de la cantidad que come en una sola sesión. Usted puede encontrar la sémola de maíz enlatado en su supermercado local. Por lo general se escondió en el pasillo con otras verduras enlatadas o, a veces en la sección de inspiración del Sur donde se encuentra berza.
Bajo glucémico Pollo y Hominy Stew
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 21-22 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Aceite de canola 1 cucharada
1 cebolla grande dulce, picado
1 pimiento rojo, deriva, sin semillas y picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
Un 14.5 onzas de tomates picados, sin escurrir
Un 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de granos de maíz en lata, enjuagados y escurridos
3 tazas de pollo asado (pechuga y la carne del muslo), tirados en trozos grandes y la piel eliminado
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de cilantro fresco picado
En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento, y cocine hasta que ambos son suaves y la cebolla esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo, el chile en polvo, comino y orégano, y continuar la cocción hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos más.
Añadir los tomates, el caldo y la sémola de maíz, y cocine hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento para mezclar sabores, unos 10 minutos.
Agregue el pollo asado, y continuar a fuego lento hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos.
Añadir sal y pimienta al gusto, revuelva en el cilantro y sirva.
Por porción: Calorías 166 (De Grasa 64) - carga glucémica 4 (Bajo) - 7 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 39mg- sodio 544mg- Carbohidratos 12 g (3 g de fibra dietética) - 15 g de proteína.
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