Quinua bajo índice glucémico con judías blancas y tomates
La quinua es un gran grano para su uso en una comida vegetariana. No sólo es de bajo índice glucémico y alta en fibra, pero también es una proteína completa que proporciona todos los aminoácidos esenciales comidas vegetarianas veces carecen. Además, es fácil de cocinar y muy sabroso para comer!
La quinua glucémico bajo con judías blancas y tomates
Sirva este plato con una ensalada grande para una comida completa y equilibrada.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 3 porciones
1 taza de quinoa, enjuagados y escurridos
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 taza de frijoles blancos (cannellini o grande del norte), enjuagados y escurridos
6 tomates cherry, picados
2 cebollas verdes, picadas
Jugo de limón 1 cucharada
1 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de albahaca fresca picada
En una cacerola mediana, llevar la quinua y el caldo a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierno, aproximadamente 20 a 25 minutos.
Agregue los frijoles blancos, y cocine por 5 minutos.
Retire la quinua de la estufa y agregue los tomates, las cebollas verdes, jugo de limón, el comino, y albahaca hasta mezclar bien y se calienta. Divida en 3 cuencos y servir.
Por porción: Calorías 314 (De Grasa 38) - carga glucémica 16 (Medio) - 4g Grasa (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 432mg- Carbohidratos 57g (8 g de fibra dietética) - 12 g de proteína.
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