Taco de pescado tazón quinua
En esta receta, vientre plano para tacos de pescado sabroso sirves el relleno en cuencos en lugar de tacos. Además de los peces, este plato incluye quinua rica en proteínas (wah KEEN), bajos en sal frijoles negros y maíz. La receta para el eglefino, pero se puede sustituir el bacalao o abadejo. No comer pescado? Utilice pollo, carne de res molida, o tofu.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones
16 onzas eglefino filetes
2 cucharadas de condimento para tacos
1 limón, cortado en círculos
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
1 cucharada de ajo picado
Una lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
Un 15.5 onzas puede sin sal añadida maíz amarillo, enjuagados y escurridos
4 tazas de lechuga romana, triturados
2 tazas de quinua, cocinado
2 tomates cortados en cubitos romaníes,
Precaliente el horno a 450 grados F, y rociar una gran fuente de horno de vidrio con aceite en aerosol.
Coloque los filetes de abadejo en la fuente de horno y espolvorear con los condimentos para tacos. Coloque las rodajas de limón en la parte superior de los filetes y llovizna 1 cucharadita de aceite de oliva sobre los filetes.
Hornear durante 10 a 12 minutos, o hasta que los filetes comienzan a formar escamas con un tenedor.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Saut el pimiento, la cebolla y el ajo hasta que se suavizaron.
Agregue los frijoles negros y maíz y cocine hasta que esté caliente.
En 4 tazones, la capa de los filetes de lechuga, quinua, hortalizas, tomates, y eglefino. Top con tus ingredientes favoritos.
Pruebe la salsa, cilantro, aguacate, o yogur griego como acolchados.
Por porción: Calorías 422 (De Grasa 53) - Grasa 6 g (Saturada 1 g) - Colesterol 65mg- sodio 712mg- Carbohy61g hidratos (10g de fibra dietética) - 34 g de proteína.
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