Pimientos rellenos de quinua

La quinua tiene un gran sabor por sí mismo, sino agregarlo a una receta, como los pimientos rellenos y su paladar va a hacer un baile. La quinua es una semilla que se puede preparar como granos enteros, como el arroz o la cebada. Pero la buena noticia es que la quinua tiene un mayor número de proteínas que cualquier grano entero, y es libre de gluten y libre de colesterol, lo que lo hace ideal para una dieta vientre plano.

También puede rellenar el siguiente mezcla de quinua en el calabacín, la berenjena o calabaza. Usted puede servir este plato como aperitivo o lateral rellenando pimientos bebé.

Tiempo de preparación: 15 minutosutes

Hora de cocinar: 30 minutosutes

Rendimiento: 4 porciones

1 cucharadita de aceite de oliva

1/4 cebolla roja, cortada en cubitos

1 diente de ajo, picado

1 taza de champiñones, picados

1/2 taza reducida en sodio frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 taza cortó acelgas

1/4 taza de albahaca

1-1 / 2 tazas de quinua cocida

1/2 taza de tofu desmenuzado

1 pimiento amarillo, mitades y sin hueso

1 pimiento rojo, mitades y sin hueso

1/4 taza de queso cheddar rallado vegano

  1. Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, y cubrir con aceite en aerosol.

  2. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saut las cebollas, el ajo y los champiñones hasta que estén suaves.

  3. Agregue el frijol negro, acelgas y albahaca y saut hasta acelga es wilted- retirar del fuego.

  4. Mezclar en la quinoa y tofu.

  5. Coloca las mitades de pimiento en una bandeja para hornear y los rellenar uniformemente con la mezcla de quinua.

  6. Hornear durante 20 minutos. Con 5 minutos para el final, la parte superior con el queso cheddar.

Por porción: Calorías 203 (De Grasa 55) - 6 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 248mg- Car29 g de hidratos (7 g Fibra dietética) - Proteína 10g.