Tofu curry verde con verduras
Sirva este curry verde sobre una cama de arroz integral o quinua. A diferencia de las carnes animales, tofu tiene una generosa cantidad de calcio, 227 mg por cada 1/2 taza de tofu firme - casi tanto calcio que se obtiene de beber una taza de leche! Esto hace que el queso de soja una fuente de calcio excelente para la dieta libre de lácteos. También es una buena fuente de vitaminas del complejo B y hierro, y es naturalmente baja en grasas saturadas, colesterol y sodio, proporcionando beneficios saludables para el corazón - todo esto lo convierte en un alimento ideal para una dieta vientre plano.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Rendimiento: 4 porciones
Calabaza butternut 1
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 pimiento rojo cortado en cubitos,
1 taza de zanahoria rallada
Media cucharadita de canela
2 cucharadas de pasta de curry verde
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
6 onzas extra firme tofu, escurridas y cortadas en cubos
Un 13.5 onzas puede encender la leche de coco
3 tazas de floretes de brócoli
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
Precaliente el horno a 400 grados F. Cortar la calabaza a lo largo en dos incluso secciones, desechando las semillas.
Coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada, y el pelaje suavemente con aceite en aerosol.
Asar la calabaza en el horno durante 45 minutos o hasta que estén suaves. Deje que la calabaza se enfríe, y quitar la piel por sacar con pala la calabaza con una cuchara. Cortar la calabaza.
En un gran holandés olla horno o medio sopa, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Saut la cebolla, el pimiento y las zanahorias durante 5 minutos.
Agregue la canela, curry verde, salsa de soja y la sal hasta que se mezclen.
Mezcle en el tofu, leche de coco, el brócoli y caldo de verduras. Mezclar suavemente, con cuidado de no romper el tofu y cocine hasta que esté caliente.
Por porción: Calorías 212 (De Grasa 80) - 9 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 0mg- sodio 768mg- Car28 g de hidratos (5 g de fibra dietética) - Proteína 10g.
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