Sopa de verduras de bajo índice glucémico
Uno de los secretos mejor guardados de la gestión de su salud y peso, sobre todo en una dieta de bajo índice glucémico, es mantener una baja en calorías receta de sopa de verduras en la mano para las noches cuando simplemente no tiene ganas de tener una verdura al vapor. Esta receta es ideal cuando se desea preparar una sopa rápida y saludable para ir con su comida. Es también una gran manera de conseguir en sus porciones de vegetales.
Sopa de verduras de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 26 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Aceite de canola 1 cucharadita
2 dientes de ajo picados
Dos de 14 onzas de caldo de latas de verduras (bajo contenido de sodio, si se quiere)
1 taza de agua
2 zanahorias en rodajas
5 onzas de coliflor o brócoli congelado
Un 14.5 onzas de tomates picados, sin escurrir
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 calabaza amarilla, cortada
Sal y pimienta al gusto
En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y saut hasta que estén blandas, aproximadamente 1 minuto.
Añadir el caldo, el agua, la zanahoria, la coliflor o el brócoli, los tomates cortados en cubitos, tomillo, salvia y albahaca. Llevar la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Añadir la calabaza y continuar a fuego lento durante 10 minutos más.
Añadir sal y pimienta al gusto y servir.
Por porción: Calorías 87 (De Grasa 20) - carga glucémica 1 (baja) - 2 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 1,150mg- Carbohidratos 16g (5 g de fibra dietética) - 4g Proteína.
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