Risotto de Brown-arroz con verduras de primavera
Sirva este risotto de arroz junto a un trozo de salmón al horno y una ensalada verde para una comida de vientre plano perfecto. También puede revolver en picada, pollo a la parrilla o reemplazar las zanahorias con el calabacín rallado en lugar de zanahorias. El brócoli, champiñones, y la calabaza en conserva también son deliciosos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de sal kosher
4 tazas sin sal añadida caldo de verduras
1 taza de arroz integral de grano corto
1 zanahoria, finamente rallado
1 taza de puntas de espárragos
1 taza de guisantes congelados
1 cucharada de perejil picado, para decorar
1 cucharada picada menta, para adornar
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Añadir la cebolla, el ajo y la sal, y saut hasta que estén tiernos.
En una taza de medir líquidos para microondas o un recipiente (de preferencia con un pico vertedor), añadir el caldo de verduras. Calentar a fuego alto por 3 a 4 minutos hasta que estén bien calientes.
Añadir el arroz a la olla con la cebolla y el ajo, y revuelva hasta que apenas comienza a pegarse. Añadir una cuarta parte del caldo de verduras.
Poco a poco agregue el caldo para garantizar los almidones están siendo liberados del arroz - esto es lo que hace que sea cremoso. Continuar agitando para evitar que el arroz se pegue a la parte inferior del molde.
Continuar agitando el arroz de vez en cuando hasta que casi todo el caldo se haya absorbido. Lentamente añadir más caldo en incrementos, permitiendo que el caldo se absorba antes de añadir más.
Cuando se absorbe casi todo el caldo, agregue la zanahoria hasta que se mezclen. Añadir las puntas de espárragos y continuar la cocción durante unos minutos hasta que se vuelvan de color verde brillante. Revuelva suavemente en los guisantes.
Adorne cada porción de risotto con perejil picado y la menta.
Por porción: Calorías 260 (De Grasa 24) - 3 g de grasa (saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 443mg- Car53g hidratos (Dietario fibra 5g) - 7 g de proteína.
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