Arroz de la India con jengibre, nueces y pasas
Este exótico sabor del arroz, que tradicionalmente incluye condimentos indios, va bien con carne o aves de corral. Las nueces y las pasas en este arroz indio da el plato dimensión extra.
Tiempo de preparación: Cerca de 15 minutos
Hora de cocinar: Unos 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cebolla amarilla
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de nueces picadas
Raíz de jengibre fresco
Media cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimienta roja copos, o al gusto
1 taza de arroz convertida en bruto
1 3/4 tazas de pollo o de verduras
2 cucharadas de brandy o el jugo de naranja
1/2 taza de pasas
Cilantro fresco o perejil
Sal (opcional)
Picar la cebolla.
Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Añadir 1/4 taza de cebolla picada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, alrededor de 2 a 3 minutos.
Rallar 1/4 cucharadita de raíz de jengibre.
Añadir las nueces, el jengibre rallado, canela y hojuelas de pimienta a la cacerola.
Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos.
Agregue el arroz, el recubrimiento de los granos en la mantequilla derretida, y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Coloque el caldo de pollo en una cacerola pequeña y calentar hasta justo por debajo de ebullición.
Añadir con cuidado el caldo de pollo caliente a la mezcla de arroz.
Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y es absorbido todo el líquido.
Vierta el brandy o el jugo de naranja sobre las pasas y deje que se absorben mientras que el arroz se está cocinando.
Picar el cilantro o perejil.
Cuando se hace el arroz, revuelva en las pasas, cualquier brandy o jugo de naranja restante y 3 cucharadas de cilantro o perejil.
Añadir la sal, si es necesario.
Por porción: Calorías 492 (De la grasa 229) - 26 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 15mg- sodio 279mg- Carbohidratos 60g (4 g de fibra dietética) - 11g de proteínas.
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