Receta de lentejas alimonados especias
En este plato, lentejas absorben los complejos sabores de los condimentos, dándoles un sabor agradablemente especiado. Este plato se puede servir como plato principal o como guarnición. También puede servir frío oa temperatura ambiente como una ensalada de legumbres en una cama de lechuga de bebé o frisee y adornado con tomates picados.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 a 25 minutos
Especia metros: De ligera a moderadamente especiado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
Palo de canela 1
1 hoja de laurel
2 dientes de rollizos de ajo picados
1 pulgadas trozo de jengibre fresco, picado
3/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
3-1 / 2 a 4 tazas de agua, caldo de verduras o caldo de pollo
2 tazas de lentejas marrones, recogieron más, enjuagados y escurridos
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de limón recién rallado
1/2 a 3/4 de cucharadita de sal o al gusto
3 cucharadas de perejil fresco picado o cilantro
En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite vegetal. Añadir la cebolla, la canela y la hoja de laurel y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agregue el cilantro y el comino y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 a 45 segundos.
Agregue el agua y las lentejas, el laurel y el jugo de limón. Lleve el agua a hervir. Tapar parcialmente y reducir el fuego a medio-bajo.
Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, unos 15 a 20 minutos. No cocine demasiado. El líquido debe ser en su mayoría se evaporó.
Agregue la ralladura de limón, sal y perejil.
Si demasiada agua hierve a cabo antes de cocinar las lentejas han terminado, añadir un poco de agua o caldo. Para este plato, el líquido debe ser casi evaporó para el final del tiempo de cocción.
Para servir esta receta como una ensalada, mezcle las lentejas cocidas enfriados en un poco de vinagreta de preparado o en un aceite y vinagre aderezo para ensaladas. Haga su propio aderezo mezclando 2 cucharadas de vinagre de vino blanco con 1/2 de cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y luego batir esta mezcla junto con 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva. Refrigere cualquier aderezo sobrante.
Por porción: Calorías 367 (De Grasa 72) - 8 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 299mg- Carbohidratos 54g (21g Fibra dietética) - 23 g de proteína.
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