Receta para los verdes con semillas de mostaza, cebollas y tomates
Berzas o grelos, que se cocinan de manera muy diferente en los estados del sur, pueden hacer frente a la combinación de la India de sabor fuerte de semillas de mostaza, el jengibre y chiles.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 a 30 minutos
Especia metros: Moderadamente condimentadas a caliente y picante
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1/4 cucharadita de semillas de mostaza negro o marrón
1 jalapeño, sin semillas y picado o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas
1 pulgadas trozo de jengibre fresco, picado
2 dientes de rollizos de ajo picados
1-1 / 2 libras rizada o nabo, lavado, recortado y picado
1/2 taza de agua o caldo de pollo
1-1 / 2 cucharaditas de azúcar
1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado
Rodajas de limón para decorar
En una sartén grande a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Añadir el aceite vegetal restante y el calor. Añadir las semillas de mostaza. Cuando empiezan a crujir, agregue el jalapeño, el jengibre y el ajo.
Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Añadir los greens. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5 a 10 minutos dependiendo de la dureza de la madre y el tipo de verde que se utiliza.
Agregue el agua, el azúcar, y el tomate. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.
Cocine a fuego lento hasta que las verduras y los tomates son tiernos y la mayor parte del líquido se absorbe, aproximadamente 10 a 15 minutos, dependiendo de la dureza del tallo. Servir con rodajas de limón.
Una cabeza medio del verde común o col de Milán, cerca de 1 libra, sin corazón y cortada en rodajas finas, se puede sustituir. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción alterarán ligeramente.
Por porción: Calorías 114 (De Grasa 70) - 8 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 0mg- sodio 98mg- Carbohidratos 10g (4 g de fibra dietética) - 3g Proteína.
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