Veracruz pescado en salsa de tomate picante
Este sabroso plato de México cuenta con la firma, el pescado blanco en salsa de tomate que se enriquece con el ajo, los chiles, el comino, la canela y aceitunas negras. Servir con arroz o tortillas de harina para una comida deliciosa.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Especia metros: Moderadamente picante caliente y picante
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 a 2 jalapeños o serranos, sin semillas y picados
1/2 cucharadita de comino molido
1/8 a 1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de clavo molido
2 tazas de tomates frescos, pelados o enlatados picados
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
1 cucharada de jugo de limón fresco
De azúcar 1 cucharadita
1/3 taza de aceitunas deshuesadas negro
Sal al gusto
1-1 / 2 libras filetes de pescado blanco firme, como pargo, mero, rape, o el bacalao, aproximadamente 1 pulgada de grosor, cortado en trozos de tamaño que sirve
2 cucharadas de cilantro picado
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Agregue el ajo y jalapeños y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Añadir las comino, la canela y el clavo y agitar durante 30 segundos.
Añadir los tomates, pimienta negro, jugo de limón, azúcar y aceitunas. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir sal al gusto.
Añadir el pescado a la salsa, cuchara un poco de salsa sobre cada pieza. Cocine a fuego medio hasta que el pescado es de color blanco y bien cocidos, unos 8 minutos.
La salsa debe ser suavemente bubbling- ajustar el calor si es demasiado alta o demasiado baja. Adorne con cilantro antes de servir.
Por porción: Calorías 149 (De Grasa 60) - 7 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol 28mg- sodio 203mg- Carbohidratos 6g (1g de fibra dietética) - 17 g de proteína.
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