Sefardí huevos revueltos con tomate y calabacín
Cocineros judíos usan fórmula para todo uso de esta receta como un modo general para animar platos de huevos. Añadir las verduras, como tomates y calabacines, a los huevos revueltos les da un poco de patada.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 12 minutos
Rendimiento: 2 porciones
Mantener kosher: Pareve
1 cebolla pequeña
2/1 pimiento, cualquier color (opcional)
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
2 calabacines pequeños
1 diente de ajo
3 tomates maduros, medio
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena o salsa picante, o al gusto
3 huevos
2 cucharadas de cilantro picado o perejil italiano (opcional)
Picar la cebolla y trocea el medio pimienta.
Caliente el aceite en una sartén mediana.
Agregue la cebolla y el pimiento.
Saut a fuego medio durante 3 minutos.
Cortar el calabacín y tomates.
Picar el diente de ajo.
Añadir el calabacín y el ajo a la sartén.
Saut durante 2 minutos o hasta que el calabacín suaviza ligeramente.
Mezcle los tomates, sal, pimienta, comino y pimienta de cayena.
Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 a 6 minutos.
Batir los huevos en un tazón pequeño.
Añadir los huevos batidos y la mitad del cilantro a la sartén.
Scramble a fuego lento durante 2 minutos o hasta que cuaje.
Pruebe y ajuste la sazón, según sea necesario.
Sirva inmediatamente, cubierto con cilantro restante.
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