Cazuela de berenjena (pisto)
Ratatouille, una cazuela de verduras abundantes de la región de Provence de Francia, se hace con las verduras de colores brillantes y sabrosos de la zona es conocido. Este plato es lo suficientemente abundante para ser servido como plato principal con ensalada, queso y rebanadas gruesas de pan de campo o como un plato con carne a la parrilla, pollo o pescado.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1 berenjena mediana, pelada y cortada en cubitos
Sal y pimienta al gusto
5 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacín mediano, en cuartos a lo largo y cortado en cubitos
1 pimiento rojo, sin semillas, sin semillas y picado
1 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos,
1 cebolla grande, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, en rodajas finas
14-1 ⁄2-oz puede tomates cortados en cubitos
1 hoja de laurel
Coloque la berenjena en un colador. Espolvorear con sal y deje reposar durante 30 minutos para drenar cualquier acidez.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, cubierto a fuego medio-alto. Añadir el calabacín y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 4 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en un bol y reservar.
Calentar otras 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Añadir la berenjena y cocine hasta que estén suaves, de 6 a 8 minutos. Colocar en el recipiente con el calabacín.
Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén. Añadir el rojo y el pimiento verde, la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén blandas.
Agregar los tomates picados, sazonar con sal y pimienta y cocine por 5 minutos.
Añadir los calabacines cocidos, berenjena, y la hoja de laurel. Tape y cocine durante 20 minutos a fuego lento. Retire la hoja de laurel. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario.
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