Pasta con tomate y salsa de albahaca (pasta pomodoro basilico e)
Con ajo, albahaca y tomates en conserva, esta salsa para pasta a fuego lento lento es un clásico italiano. Si usted tiene tomates maduros, frescos, esta receta es aún mejor.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora, 5 minutos
Rendimiento: 8 porciones
1 ⁄3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
4 dientes de ajo, pelados y picados
1 cebolla roja mediana, picada
Una pizca de hot pimiento rojo
16 hojas frescas de albahaca, picadas, más 16 hojas enteras, o 1 cucharada de albahaca seca, más 2 cucharaditas de orégano seco, dividido
1 ⁄3 taza de vino blanco
28-oz puede tomates ciruela, sin escurrir
1 ⁄2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
1-1 ⁄2 cucharadas de sal kosher
1 libra de pasta, tales como espaguetis, tallarines, o linguini
1 ⁄2 taza de queso Parmigiano-Reggiano
En una olla grande, colocar 1 # aceite de 8.260 a 3 taza de oliva, ajo, cebolla, pimiento rojo y la mitad de la albahaca picada y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Añadir el vino y cocine por 2 a 3 minutos, lo que reduce a la mitad. Agregue los tomates y el agua, remover, y luego cocine a fuego lento durante 40 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sazonar la salsa de tomate con sal y pimienta y añadir la albahaca picada restante. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
En una olla grande, poner 4 litros de agua a hervir. Añadir la sal kosher y la pasta, mezclar bien y cocinar hasta que estén al dente.
Escurrir la pasta. Añadir la pasta, 2 cucharadas de aceite de oliva, hojas de albahaca enteras, y el queso Parmigiano-Reggiano a la sartén con la salsa. Mezclar bien. Cocine durante 1 minuto. Servir inmediatamente.
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