Cómo hacer latkes vegetales picantes

Aunque las papas son de lejos el latke más popular, puede hacer latkes de otras verduras, también. Se convierten en un cambio positivo durante Hanukkah- no todo el mundo quiere comer tortitas de patata todos los días.

Usted puede hacer latkes no son de patatas de cualquier vegetal que te gusta, incluyendo puerros, espinacas, calabaza, champiñones, coliflor, zanahorias, verdes y calabacín. Si desea una variedad de sabores y texturas en cada latke, puede combinar algunas verduras para su mezcla latke.

Servir latkes vegetales del mismo modo que los latkes de papa. Con panqueques de algunas verduras como la coliflor o las espinacas, es posible que prefiera una salsa picante u otro relleno en lugar de puré de manzana.

Latkes vegetales picantes

Dependiendo de la verdura que elija, ya sea lo cocina y picar, o que rallar cruda. Luego se mezcla el vegetal con los condimentos, huevo, y por lo general la harina, pan rallado o harina de matzá para mantenerlo unido.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 4 aperitivo o lado-plato porciones (12 a 14 pequeños panqueques)

Mantener kosher: Pareve

3/4 taza de calabacín rallado grueso

4 onzas pequeñas setas

5 cucharadas de aceite de oliva, más si es necesario

1 cebolla mediana, finamente picada

2 dientes de ajo grandes, finamente picado

1 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/2 taza de guisantes congelados, cocidos

1/2 taza de maíz congelado, cocido

Sal y pimienta recién molida al gusto

1/2 cucharadita de orégano seco

Pimienta de Cayena al gusto

2 huevos grandes, ligeramente batidos

3 cucharadas de harina de matzá

1. Ponga calabacín rallado en un colador. Squeeze por puñados para eliminar el exceso de líquido de descartes liquidez. Deja calabacín en un colador mientras preparaba siguientes ingredientes.

2. Reducir a la mitad las setas, los colocan la parte cortada hacia abajo a bordo, y cortar en rodajas finas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y saut a fuego medio durante 3 minutos. Agregue los champiñones y el ajo y saut durante 2 a 3 minutos o hasta que las cebollas y los champiñones estén tiernos. Añadir el comino y la cúrcuma y revuelva a fuego lento durante unos segundos.

3. Transfiera la mezcla de champiñones a un tazón. Añadir el calabacín, los guisantes y el maíz y mezclar bien. Añadir la sal, la pimienta, el orégano y la pimienta al gusto. Agregue los huevos y luego matzo comida.

4. Calentar el aceite de 3 o 4 cucharadas en una profunda sartén grande. Para cada latke, añadir 1 o 2 cucharadas colmadas de la mezcla de verduras a la sartén. Aplanar ligeramente con la parte posterior de una cuchara. Saut a fuego medio durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Gire con mucho cuidado utilizando dos espátulas.

5. Escurrir sobre un plato cubierto con toallas de papel. Revuelva la mezcla antes de saut # 233-ing cada nuevo lote. Si todo el aceite se absorbe durante saut # 233-ción, añadir 1 cucharada de aceite de más a la sartén. Servir caliente.

Si tus setas son grandes, cuarto de ellos antes de rebanar. Cualquier pedazos grandes de alimentos en latkes pueden evitar que la celebración de juntas. Mantenga este punto en mente al crear su cuenta.