Cómo hacer ligeros y crujientes latkes de papa
Ideal latkes (panqueques de papa) son de encaje y crujiente - y esta receta entrega. Latkes de papa Deliciosos son siempre un éxito en las fiestas y las cenas o como un aperitivo salado. Servir con puré de manzana, crema agria o yogur.
En cocinas kosher, crema agria no se sirve con latkes si acompañan a la carne o aves de corral platos, pero puede encontrar puré de manzana sobre la mesa. Por lo general, usted no necesita ingredientes adicionales para latkes cuando son compañeros para los platos principales como guisos o cualquier que vienen con una salsa. Simplemente cuchara algo de la salsa sobre los latkes, también.
Luz y crujientes latkes (panqueques de papa)
Herramienta especial: Procesador de alimentos con gran disco rallado o rallador de mano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones (12 a 15 panqueques)
Mantener kosher: Pareve
1-1 / 4 libras papas grandes, peladas
1 cebolla mediana
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de sal
1/4 a 1/2 de cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Aceite vegetal 1/2 taza, más si es necesario
Usando disco grueso enrejado de un procesador de alimentos o agujeros grandes de un rallador de mano, rallar las patatas y las cebollas, los alternantes. Transfiera la mezcla a un colador. Mezcla Squeeze por puñados para presionar a cabo tanto líquido como sea posible- deseche el líquido.
Ponga la mezcla de papas y cebolla en un tazón. Agregue el huevo, la sal, la pimienta, la harina y el polvo de hornear.
Calentar media taza de aceite en una sartén profunda de 10 a 12 pulgadas. Para cada panqueque, añadir 2 cucharadas de la mezcla de papas a la sartén. Añadir 3 o 4 panqueques más. Aplanar con la parte posterior de una cuchara para que cada uno mide 2-1 / 2 pulgadas. Freír a fuego medio durante 4 a 5 minutos. Usando 2 torneros panqueque, gire con cuidado. Segundo secundarios Freír unos 4 minutos, o hasta que los panqueques estén dorados y crujientes.
Escurrir sobre un plato cubierto con toallas de papel.
Revuelva la mezcla de papas antes de freírlas cada nuevo lote. Si todo el aceite se absorbe durante la fritura, agregar 2 o 3 cucharadas más aceite a la sartén. Servir caliente.
Latkes de papa Estos latkes de papa (o patata) son panqueques encaje y crujiente, y son siempre un éxito en las fiestas y cenas. Sirvan estas latkes de papa con sus socios tradicionales - puré de manzana y crema agria.Tiempo de preparación: 20 minutosHora de…
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