Panqueques de queso
Envoltorios blintz asemejan crepes o tortitas muy finas. Disfrute de estos panqueques de queso con sus socios de larga tradición: crema agria y conservas de frutas. O rematar sus panqueques de queso con un arándano fresco o salsa de fresa.
Tiempo de preparación: 25 minutos, más 1 hora para relajarse el bateador envoltorio
Hora de cocinar: 40 a 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones (12 blintzes)
Mantener kosher: Lácteos
1 1/4 tazas de leche, además de un poco más si es necesario para diluir la pasta
5 huevos
3/4 taza de harina, tamizada
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
2 a 3 cucharaditas de aceite vegetal para el cepillado sartén
Queso 2 tazas de los agricultores (alrededor de 1 libra)
3 cucharadas de queso crema, ablandado
5 cucharadas de queso cottage
3 a 4 cucharadas de azúcar
1/4 a 1/2 cucharadita de canela molida
Crema agria o yogur, para servir
Conservas de frutas, para servir
Combine la leche y 3 huevos, la harina y la sal en una licuadora.
Mezcla de alta velocidad, raspando los lados de la licuadora una o dos veces, aproximadamente 1 minuto o hasta que la masa esté suave.
Vierta la mezcla en un recipiente, cubra y refrigere aproximadamente 1 hora o hasta 1 día.
Después bateador tiene frío al menos 1 hora, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento.
Dejar enfriar un poco.
Revuelva bateador también.
Poco a poco, bata la mantequilla derretida en la masa.
El bateador debe tener la consistencia de crema de leche. Si es demasiado gruesa, bata gradualmente en más leche, aproximadamente 1 cucharadita a la vez.
Calentar una sartén de 8 ó 9 pulgadas a fuego medio-alto.
Espolvorear la sartén con unas gotas de agua.
Si el agua arde inmediatamente, el pan es lo suficientemente caliente.
Cepille la sartén con un poco de aceite.
Retire la sartén del fuego y manténgalo cerca del plato de pasta.
Cuchara rápidamente 3 cucharadas de masa cerca del borde de la cacerola, la inclinación y girar el sartén hasta que su base está cubierta con una fina capa de masa.
Regresar la sartén a fuego medio.
Afloje los bordes de la torta con una espátula.
Deseche cualquier pieza que se aferran a los lados de la cacerola.
Cocine hasta que los marrones de fondo del panqueque muy a la ligera.
Deslice hacia fuera sobre un plato, con el lado sin cocinar para arriba.
Repita los pasos 11 a 16 con la masa restante.
Mezcle la pasta de vez en cuando con el batidor. Cepille la sartén con más aceite si las envolturas comienzan a pegarse.
Si el bateador se espesa en reposo, batir en un poco más de leche, 1 cucharadita a la vez.
Cubra las envolturas con papel plástico y una toalla de cocina para mantener el calor.
Triturar el queso de los agricultores, el queso crema y queso cottage en un tazón.
Separar los 2 huevos restantes.
Añadir las yemas de huevo, el azúcar y la canela a la taza.
Batir hasta que quede suave y se mezcla.
Cuchara 2 1/2 a 3 cucharadas de relleno en el lado marrón (el lado cocinado) de cada contenedor cerca de un borde.
Plegar sobre los bordes a la derecha y la izquierda del relleno de modo que cada lado abarca aproximadamente la mitad del relleno.
Rodar en forma de cigarro, que comienza en el borde con el relleno.
Precaliente el horno a 425 grados.
Mantequilla un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
Colocar los panqueques en una capa en el plato.
Cortar las cucharadas restantes de mantequilla en 24 trozos pequeños.
Dot cada blintz con 2 pequeños trozos de mantequilla.
Hornear durante 15 minutos, o hasta que esté caliente y ligeramente doradas.
Sirva los panqueques calientes, con crema agria y conservas.
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