Coliflor gratinada (chou-fleur gratinado & # 233.)
La coliflor es una verdura muy popular en Francia que los pares muy bien cuando se prepara gratinado al horno con salsa de queso y crujiente, miga de pan con queso.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos, incluyendo 15 a 20 minutos para cocinar la coliflor, 10 minutos para cocinar la salsa de queso, y 25 minutos para hornear
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Salsa de Queso (ver receta a continuación)
1 coliflor mediana, recortado, cortada en pedazos, y se cocina hasta que estén tiernos
2 cucharadas de pan rallado mezclado con 2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla derretida
Precaliente el horno a 375 grados F.
Corre un tercio de la salsa de queso sobre la parte inferior de una ronda 2-cuarto o bakingdish oval.
Organizar la coliflor en el plato y cuchara la salsa restante sobre ella. Espolvorear con la mezcla de pan rallado y rociar con la mantequilla derretida.
Hornee en el tercio superior del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que haga burbujas y dorada.
Salsa de Queso
Esta salsa de queso es una variación de una salsa blanca básica, que debe ser parte de la cocina repertorio de todos.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Rendimiento: 2 tazas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
Media taza de queso Gruy # 232-re, parmesano o queso cheddar
Sal y pimienta al gusto
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Mezclar la harina y cocer a fuego lento, revolviendo, hasta que la espuma de mantequilla y harina sin cambiar de color, unos 2 minutos. Retirar del fuego.
Lleve la leche a hervir a fuego medio. Añadir 1 ⁄4 cucharadita de sal. Vierta lentamente el líquido caliente sobre la mezcla de harina caliente, batiendo con un batidor de alambre hasta que esté suave.
Retorno a la estufa y cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa hierva. Agregue el queso y revuelva hasta que esté suave. Cocinar un minuto más. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
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