Cazuela de vieiras (coquilles st. Jacques)
¿Qué podría ser más especial que una herramienta fácil de preparar la cazuela de vieiras escalfados en un maravilloso vino y crema de salsa blanca, salpicada de motas verdes brillantes de cebollino? Servir con un montón de pan crujiente para absorber la salsa.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 chalotas, en rodajas finas
1 cucharada más 1 cucharadita de harina
1 taza de vermouth seco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 ⁄2 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
01.01 # vieiras 8260-2 libra mar
1 ⁄4 taza de cebollino cortado con tijeras
Precaliente el horno a 500 grados F.
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén blandas.
Incorpore la harina. Cuando la harina empieza a espumar, revolver en el vermut y mostaza. Cocine hasta que la salsa espese, alrededor de 4 a 6 minutos.
Añadir la nata y sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que la salsa esté caliente.
Coloque las vieiras en un pequeño horno holandés u otra fuente de horno cubierta.
Vierta la salsa sobre las vieiras. Tapar y cocer en el centro de la rejilla del horno durante 10 minutos.
Retirar del horno. Agregue las cebolletas y sirva inmediatamente.
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